130 RESTAURANTE

130 RESTAURANTE

130 RESTAURANTE

130 Restaurante está en la zona de Sant Gervasi y su nombre se debe a su ubicación en la calle Laforja, 130. Es un restaurante que está a cargo de Carlos Novo, un gran chef que sale de las cocinas de un Estrella Michelin para afrontar el reto de hacer brillar este restaurante en una zona de gran competencia, pero ellos tienen un toque diferenciador.

Lo tienen claro, no ofrecen cualquier producto, en su restaurante solo entran materias primas de primera. Por eso el comensal no solo disfruta de la excelencia de los mismos, sino que además saben tratar el producto y sus cocciones de la forma adecuada para hacerle disfrutar de cada bocado.

el local:

El restaurante tiene un diseño moderno, de comedor alargado no demasiado grande por lo que es ideal para parejas o amigos que buscan un poco de tranquilidad en esa zona tan bulliciosa. La parte que más me gusta es la del final del comedor donde puedes disfrutar de una cocina abierta que te permite ver como trabajan en cocina.

la carta:

De martes a viernes al Mediodía puedes disfrutar de la Fórmula 130, que es un menú de cuatro platos y un postre a elegir por 19€, tentador ¿verdad?

En el menú encontrarás una importante variedad de platos, te costará decidirte pero pidas lo que pidas seguro que aciertas. Su especialidad es el arroz, los churros de sepia, la tortilla catalana y la carnes premiums que varian en función de la estación la producción o la elección del chef para seleccionar las mejores piezas.

Mis recomendaciones son :

  • Las exquisitas croquetas de jamón ibérico
  • Las patatas bravas no te las puedes perder, son sorprendentes y la salsa secreta la elaboran ellos.
  • Churros de sepia, salsa de tinta y alioli
  • Papadum, anguila ahumada, crema agria y limón
  • Patata malchafada, judía verde, caballa soasada y mayonesa de hierbas es un homenaje a la niñez.
  • La tortilla a la catalana en “Vermicular Japan”, puré de judía, butifarra blanca y negra, es un plato indispensable, te encantará
  • Steak Tartar, no te lo preparan en mesa pero lo hacen al momento, es delicioso.

Y acuérdate de guardar espacio para los postres:

  • Salsa de chocolate, café y especies
  • Cremoso de queso Mahón, frambuesas, gel de rosas y crumble
  • Piña, kefir y helado de AOVE

CONTACTO 130 RESTAURANTE:

Restaurante  130 Restaurante  
Carrer Laforja, 130
08021, Barcelona
Telf. 93  797 75 70

Si reservas por el Tenedor podrás beneficiarte de un 20% de descuento

PATIO - LA TERRAZA DEL RESTAURANTE SOLOMILLO

PATIO – LA TERRAZA DEL RESTAURANTE SOLOMILLO

PATIO – LA TERRAZA DEL RESTAURANTE SOLOMILLO

Patio – La terraza del restaurante Solomillo es un espacio exterior ubicado en el hotel Alexandra, situado en el centro de Barcelona, entre las emblemáticas calles comerciales de Paseo de Gracia y Rambla Cataluña.

Su chef y restaurador Enrique Valentí está al cargo de este restaurante, cuyo renovado patio de manzana esconde un verdadero tesoro. Una tranquila y bonita terraza adaptada para todas las épocas del año y para degustar los mejores platos o cócteles.

El contraste de las maderas, la vegetación, la obra vista, los cojines en tonos terrosos hacen que se respire armonía. Además si le añadimos la música de fondo y la piscina hace que PATIO sea un lugar encantador.

la carta

La carta te ofrece unas selectas tablas de quesos, embutidos ibéricos, ensaladas y verduras ecológicas o de proximidad.

Para los amantes de la carne, ¡¡ojo al dato!! porque podéis degustar de varios tipos de solomillo de diversas razas, como la salers, la cherolesa, la frisian, la rubia gallega y el buey. Y por si fuera poco, además puedes ajustar el peso del plato de carne en función del hambre que tengáis. De acompañamiento también puedes elegir entre una variedad de platos, como las verduras o las patatas gratin dauphinoise que son altamente recomendables. Si lo prefieres también pueden prepararte en mesa un Steak tartar con la carne picada a mano de Frisian, una carne mantequillosa y muy melosa .

Finalmente recuerda dejar espacio para los postres, donde su carta tiene desde una tabla de quesos afinados, como postres propios de su obrador o pastelería tradicional de especialistas pasteleros.

mis recomendaciones:

Te recomendaría todo lo que hay pero como es imposible que te comas todo, te hablaré de lo que  he probado y que no te has de dejar .

  • Tomate de temporada con burratina y albahaca
  • Ensalada ecológica de la huerta
  • Tabla de embutidos catalanes artesanos
  • Plato de cecina y coca de cristal con tomate
  • Los solomillos con las distintas razas de carnes. Yo te recomiendo que pidas cantidades pequeñas y pruebes varias de ellas, mi favorita la Frisian.
  • El steak tartar cortado a mano
  • Batido de mojito
  • Pain Killer : naranja, piña, coco y ron

datos de contacto:

RESTAURANTE SOLOMILLO

Calle Mallorca, 251
Tel.   93 467 77 55 
reservas@restaurantesolomillo.com

STEAK TARTAR

STEAK TARTAR

STEAK TARTAR

Una de las receta que más gustan en casa es este Steak Tartar y  reconozco que somos un poco carnívoros.  Reconozco que me gusta la carne poco cocinada, igual que el pescado, por eso seguramente me gusta la comida japonesa.

La primera referencia en Occidente del steak tartar se puede encontrar en el Libro de Viajes3​ de Marco Polo. En el capítulo CXIX, dedicado a la provincia de Caragian, se dice:

“Los indígenas comen carne cruda, de pollos, de carneros y de búfalo. Los pobres van a la carnicería, cogen el hígado crudo tal como cuelga del animal, lo cortan en trocitos, comiéndolos con una salsa de ajo. Y así comen las demás carnes. Los nobles también comen carne cruda, pero la hacen picar y preparar con salsa de ajos y especias. Y la devoran con fruición, como nosotros la carne cocida”.

Una referencia posterior es la del ingeniero y cartógrafo del siglo XVII Guillaume Levasseur Beauplan. Tras haber servido para el rey de Polonia Segismundo III Vasa, escribió sus vivencias en el libro Description de l’Ukranie4​. Menciona la receta del Steak tartar,  atribuyéndosela a los tártaros, y describe una práctica de los cosacos de Zaporozhia. Éstos cortaban los filetes de un par de dedos de espesor y, tras salarlos los colocaban bajo la sillas de montar. Tras dos horas se limpiaba, se salaba por el lado opuesto y se volvía a poner bajo la silla. Pasadas otras dos horas se limpiaba finalmente y ya se podía comer la carne, macerada y libre de sangre.

Ingredientes:

  • 400 gr de carne de vacuno
  • ½ cebolla morada
  • Pepinillos
  • Alcaparras
  • 2 yemas de huevos (1 para cada steak)
  • Un chorrito de salsa perrins
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva
  • Una cucharada de mostaza de Dijon

Elaboración:

Para empezar a hacer el steak lo más importante es comprar una carne de calidad. Siempre es mejor que te dejes aconsejar por nuestro carnicero e indicarle que la carne la quieres para steak tartar. En casa limpia la carne de los restos de grasa y de nervios. La picas con un cuchillo lo más pequeño posible y reserva en la nevera.

Corta también la cebolla, los pepinillos y las alcaparras por separado.

Si quieres presentarlo como en la foto, lo único que hago es aliñar la carne con la sal, la pimienta, la mostaza de Dijon, la salsa perrins y un chorrito de aceite de oliva. Con ayuda de un molde de acero emplato una primera capa de carne, una de alcaparras, una de cebolla, una de pepinillo, otra de carne y encima o al lado pongo la yema de huevo. Finalmente decora con algunos brotes.

Si quieres también puedes integrarlo todo, entonces mezclas todos los ingredientes en un bol y después lo emplatas con ayuda del molde de acero.