Caramel Macchiato Frappuccino
Si te gusta el café y el caramelo has de probar mi Caramel Macchiato Frappuccino. Una auténtica delicia para los días de verano, que estoy segura que te va a enganchar. Si has probado la versión del Starbucks, no creas que mi versión difiere mucho de ésta, la única diferencia es que ellos usan goma xantana para que se mantenga firme la textura y yo prefiero no usarla, pero si te gusta con una textura como la de ellos, puedes usarla si tienes en casa o puedes comprarla por internet.
Hace poco también publiqué en la web otra versión de sus cafés, el café moka blanco y os aseguro que ha encantado, así que anímate también a probarla.
ingredientes:
- 160 ml de café expresso recién hecho
- 250 ml de Leche entera
- 6 cubitos de hielo
- 4 cucharadas de nata montada
- 3 cucharaditas de toffee o caramelo
- Extracto de vainilla natural,
- Azúcar glass para montar la nata
Para el caramelo
- 100 gr de azúcar
- 4 cucharadas de agua
- 15 gr de mantequilla
- 60 ml de nata
elaboración:
Para empezar vamos a preparar el caramelo o toffee. Para ello pon en un cacillo el azúcar con el agua y enciende el fuego a nivel medio. Se ha de hacer poco a poco para evitar que se queme y ojo que no se te ocurra tocarlo que es una de las quemaduras más feas que se pueden hacer en la cocina. Se ha de fundir el azúcar y ha de ir caramelizando, no hace falta que metas ninguna cuchara, mueve con movimientos circulares el cazo.
Cuando empiece a tomar color añade un poco más de agua con mucho cuidado porque salta y puede quemar y deja que se siga cocinando a fuego suave.
Cuando el caramelo ya se vea dorado, baja el fuego al mínimo y añade la mantequilla y la nata. Remueve muy bien todo hasta lograr una salsa de toffee cremosa, reserva en una salsera.
Monta la nata, que deberá estar muy fría, con unas varillas eléctricas. Cuando veas que ya empieza a montar, añade el azúcar glass y sigue montando hasta que quede bien firme. Ponla en una manga pastelera con una boquilla rizada.
Prepara el café y ponlo en una batidora. Añade a la batidora la leche, la vainilla y una cucharadita del caramelo. Añade el hielo y tritura muy bien durante 30 segundos.
Para la presentación pinta el interior del vaso con el caramelo, vierte el frappuccino, añade la nata montada por encima y termina con más caramelo por encima.
