SALMÓN CON SALSA DE YOGUR CÍTRICA

SALMÓN CON SALSA DE YOGUR CÍTRICA

SALMÓN CON SALSA DE YOGUR CÍTRICA

Este salmón con salsa de yogur cítrica es una receta que se realiza con la técnica del vapor, además aromatizamos las verduras con un toque de menta. Si no te gusta la técnica del vapor o no tienes medios para hacerlo también puedes hacerlo al horno o a la plancha.

Si te gustan las recetas con salmón no te pierdas el salmón con espinacas y hojaldre.

ingredientes:

  • 600 g de salmón fresco
  • 250 g yogur griego sin azúcar
  • 1 naranja
  • 1 limón
  • 1 lima
  • 1 zanahoria
  • ½ calabacín
  • 5 hojas de menta
  • Sal
  • Pimienta

elaboración:

Para empezar con la receta primero pelar la zanahoria, cortarla a daditos y reservar.

Lavar el calabacín, cortarlo a rodajas, después a daditos y reservar.

Hacer las verduras al vapor con ayuda de una vaporera poner en el agua las hojas de menta para aromatizar las verduras.

Si no tienes vaporera  pon una olla con agua al fuego junto con las hojas de menta y dentro de la olla introduce un colador con la precaución de que éste no toque el agua. Pon  las verduras en el colador y tapa la olla. Déjalo cocer hasta que veas que las verduras quedan al dente. Si lo haces con una vaporera en diez minutos lo tendrás listo.

Cortar mientras el salmón en dados, mirar que no quede ninguna espina, puedes dejarle la piel o retirarla, como más te guste. Hacer el salmón también al vapor durante 3 o 4 minutos dependiendo del grosor, o como os he dicho antes si no os gusta al vapor, puedes pasarlo por la plancha.

Para preparar la salsa de yogurt cítrica, primero lavar la naranja, el limón y la lima. Rallar la mitad de la naranja y todo el limón y la lima.

Exprimir el zumo de media naranja si es grande y si es pequeña el zumo entero, también exprimir el del limón.

Poner en un bol el yogur griego, los zumos y la piel de los cítricos, añadir una pizca de sal y de pimienta y mezclar bien hasta que todo esté integrado.

Finalmente emplatar poniendo los dados de salmón, encima las verduras y finalmente salsear con la salsa de yogurt. Añadir unas escamas de sal y una pizca de pimienta.

FALSO CARPACCIO DE POLLO MACERADO SOBRE CAMA DE ESPINACAS Y CREMA DE MOSTAZA

FALSO CARPACCIO DE POLLO MACERADO SOBRE CAMA DE ESPINACAS Y CREMA DE MOSTAZA

FALSO CARPACCIO DE POLLO MACERADO SOBRE CAMA DE ESPINACAS Y CREMA DE MOSTAZA

¿Y si os digo que este falso carpaccio de pollo macerado sobre cama de espinacas y crema de mostaza además de ser delicioso, es súper saludable?

Realmente hacer dieta a veces puede resultar aburrido, porque siempre te da la sensación de estar comiendo lo mismo. Aquí te traigo una idea de cómo darle un toque diferente a las pechugas de pollo.

Ingredientes:

  • 2 Pechugas de pollo
  • 1 taza de salsa de soja
  • 1 cucharadita de jengibre molido 1 cucharadita de ajo molido seco
  • ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 cucharadita de comino en grano
  • Nueces
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • 300 gr de espinacas frescas
  • Aceite de oliva y sal
  • 120 g de queso fresco batido desnatado
  • Mostaza Maille con miel

Elaboración:

Primero hemos de macerar el pollo, para ello en una bolsa de cierre hermético ponemos las pechugas y le añadimos la soja, el jengibre, el ajo seco, la pimienta negra, la canela en polvo el comino y el tomillo. Cerramos la bolsa y mezclamos bien para que se impregne todo el pollo.

Dejamos macerar 3 horas porque así se integran los sabores en la pechuga de pollo.

Mientras macera podemos hacer las espinacas. Yo las he hecho en dos tandas al vapor, con el cesto del vapor, agua hasta 0,7 l, programa predeterminado P1 de vapor.

Pasado el tiempo de macerado, sacamos las pechugas y las envolvemos individualmente con film transparente y las colocamos en el cestillo del vapor, y volvemos a poner el agua hasta 0,7 l. Programa predeterminado P1 de vapor.

Dejamos enfriar el pollo y lo cortamos bien fino en lonchas.

Mientras el pollo se enfría, ponemos en el robot la cuchilla mezcladora y añadimos las espinacas con un poco de sal, aceite y las nueces picadas, velocidad 4, tiempo 2 minutos, temperatura 95ºC.

Para hacer la crema de mostaza ponemos en un biberón el queso batido junto con unas cucharadas de mostaza Maille (al gusto).

Ya solo queda montar el plato. Ponemos una cama de espinacas y las lonchas de pollo por encima. Salseamos con la crema.