TARTA DE CHOCOLATE CON CREMA DE CAFÉ

TARTA DE CHOCOLATE CON CREMA DE CAFÉ

TARTA DE CHOCOLATE CON CREMA DE CAFÉ

La combinación de chocolate y café es una de mis preferidas y cuando preparé esta tarta de chocolate con crema de café sabía que era una apuesta segura. No es una tarta difícil de elaborar y el sabor es extraordinario, así que solo puedo hacer que recomendaros a prepararla.

Si te gustan los postres con café también puedo recomendarte que prepares la Carrot Cake con crema de café  que también queda espectacular.

INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO:

  • 6 huevos tamaño L
  • 100 gr de azúcar
  • 120 gr de harina
  • 8 gr de levadura
  • 130 gr de mantequilla
  • 180 gr de chocolate negro fondant

INGREDIENTES PARA LA CREMA DE CAFÉ:

  • 170 gr de mantequilla
  • 500 gr de queso blanco para untar
  • 250 gr de azúcar glass
  • 1 cápsula de café
  • 1 pizca de sal

ELABORACIÓN:

Para empezar separa las yemas de las claras. Monta las claras con la mitad del azúcar hasta tenerlo a punto de nieve y reserva.

Bate las yemas con el resto del azúcar hasta que duplique su volumen.

Funde la mantequilla en el microondas y agrega el chocolate troceado, remueve hasta obtener una crema. Vierte el resultado sobre las yemas y bate el conjunto. Incorpora la harina y la levadura tamizadas y mezcla hasta que quede integrado.

Finalmente añade las claras e incorpora a la masa con movimientos envolventes y enciende el horno a 180º.

Divide la masa en cuatro moldes engrasados con mantequilla o con spray antiadherente, si nos lo tuvieras hazlo en uno solo y solo tendrás que cortar el bizcocho en cuatro después.

Si lo has dividido en cuatro moldes con diez minutos de horneado es suficiente, si lo has puesto en un solo molde necesitarás unos 35-40 minutos, comprueba con un palillo hasta que salga limpio.

Retira los bizcochos del horno y deja que se enfríe sobre una rejilla. Una vez fríos corta el bizcocho en cuatro si lo has horneado entero.

Mientras enfría vamos a preparar la crema, para ello prepara el café, con la medida de un café solo es suficiente. Bate la mantequilla hasta que quede una crema, añade el azúcar glass y deja que se incorpore. Añade el queso, el café y una pizca de sal. Reserva la crema en la nevera durante una hora para que coja algo de cuerpo.

PARA EL MONTAJE:

Pon la crema en una manga pastelera sin boquilla, corta la punta para que te quede una apertura de un dedo de grosor.

Pon uno de los discos del bizcocho y cubre por encima con la crema de café, repite esta operación con todos los discos de bizcocho.

Cubre toda la tarta con la crema y con ayuda de una espátula iguala la crema. Deja en la nevera durante una hora.

Vuelve a cubrir la tarta con la crema y vuelve a ayudarte con una espátula para igualar la parte superior y los laterales de la tarta.

Finalmente decora con unos hilos de chocolate y algunas bolitas de chocolate que el de color.

 

 

CARROT CAKE CON CREMA DE CAFÉ

CARROT CAKE CON CREMA DE CAFÉ

CARROT CAKE CON CREMA DE CAFÉ

Esta tarta Carrot cake con crema de café es una versión de mi clásica Carrot Cake.Como embajadora de Nespresso quería hacer una tarta con uno de los cafés de las cinco Maravillas: ristretto, arpeggio, Livanto, Volutto y Fortissimo Lungo son los cafés que los componen, pero como ya usé algunos de ellos para el Brownie de chocolate y café, esta vez me he decantado por el Livanto.

Livanto es un café Arábico puro de América Central y del Sur con un equilibrio perfecto por sus notas tostadas, caramelizadas y notas afrutadas, es ideal para combinarlo con el carrot cake.

Además quería animarte a que participes en el el Nespresso Tasting Challenge que tendrá lugar en las siguientes Boutiques Nespresso: • Sevilla • Bilbao • Madrid (C/Velázquez y C/Habana) • Barcelona (Av. PG Gràcia) • Valencia (C/Colon)

‘El Challenge’, consistirá en detectar 3 de estas 5 variedades correctamente a ciegas. Si aciertas, podrás ganar este concurso, y obtener el premio correspondiente: asistir al Atelier Nespresso. Tienes tiempo hasta noviembre.

INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO:

  • 250 gr de zanahorias
  • 200 gr de harina de repostería
  • 150 gr de azúcar moreno
  • 10 gr de levadura royal en polvo
  • 125 ml de aceite de oliva
  • 4 huevos
  • 100 gr de nueces peladas
  • 2 cucharadas de canela
  • 10 cl de café Livanto

INGREDIENTES PARA LA COBERTURA Y DECORACIÓN DEL PASTEL:

  • 250 gr de queso mascarpone
  • 250 gr de queso philadelphia
  • 70 gr de azúcar glass
  • 5 cl de café Livanto

ELABORACIÓN de la carrot cake con crema de café:

Para empezar pela las zanahorias y rállalas para que te queden muy menuditas y reserva.

Precalienta el horno a 180º, mientras bate con unas varillas los huevos con el azúcar moreno. Si tienes unas varillas eléctricas mejor, y sino bate bastante hasta que veas que el azúcar queda bien integrado. Añade el aceite y el café una vez frío, sigue batiendo y finalmente añade la zanahoria rallada y bate.

Tamiza la harina, la levadura y la canela. Añádelas a la mezcla anterior y mezcla bien con una espátula. Finaliza con las nueces peladas y termina de mezclar.

Pon en un  molde y hornea durante 35 minutos. Deja enfriar diez minutos con el molde y después termina de enfriar sobre una rejilla.

cobertura y decoración:

Mientras haremos la cobertura, mezcla la crema mascarpone con el queso philadelphia, el azúcar, y el café una vez frío. Guarda esa mezcla en la nevera 10 minutos.

Cuando este frío el pastel, ábrelo por la mitad y con ayuda de una espátula pon una capa gruesa de la crema de café. Pon la otra capa encima y por los laterales de la tarta, distribuye e iguala. Guarda en la nevera y deja enfriar 5 minutos, después vuelve a repartir otra capa de crema de café.

Pon el resto de la crema en una manga pastelera con una boquilla rizada, haz unas flores por encima de la tarta. Para ello has de poner un punto y hacer una espiral alrededor.

Espolvorea por encima un poco de cacao en polvo y ya la tienes lista para servir.

EMBAJADORA NESPRESSO EN EL FESTIVAL DE CINE DE SAN SEBASTIÁN

EMBAJADORA NESPRESSO EN EL FESTIVAL DE CINE DE SAN SEBASTIÁN

EMBAJADORA NESPRESSO EN EL FESTIVAL DE CINE DE SAN SEBASTIáN

Ser embajadora Nespresso en el Festival de Cine de San Sebastián ha sido una de las experiencias más gratificante que tenido desde que soy bloguera.  Durante este año la marca Nespresso  me ha escogido para ser una de sus embajadoras Foodies y por ello además de trabajar con sus productos y elaborar recetas como el Brownie de chocolate y café que preparé el otro día, he de acudir a todas las acciones que me vayan proponiendo durante este año.

Esta vez he viajado a San Sebastián a disfrutar de un montón de actividades, he aprendido y practicado para preparar más estéticos mis cafés. Nespresso es el café oficial y patrocinador de Sección Culinary Zinema: Cine y Gastronomía por eso no podíamos perdernos este evento.

primer día como embajadora NESPRESSO EN EL FESTIVAL DE CINE DE SAN SEBASTIáN:

El jueves por la mañana me viene a recoger un chofer a casa y nos vamos rumbo al Aeropuerto de Barcelona. Allí nos reunimos todos los blogueros y comienza nuestra aventura. Llegamos a San Sebastián y nos alojamos en el Hotel Zenit, tenemos el tiempo para dejar las maletas, ver el pack de bienvenida que nos han dejado Nespresso junto con las entradas del festival y salir hacía el casco antiguo de San Sebastian donde nos está esperando todo el equipo para comer.

Nos acercamos a la Bodega Donostiarra y allí conocemos a todo el equipo Nespresso que está en el Festival de Cine.  Comemos a base de tapeo y pinchos, ideal para una ciudad como San Sebastián, pero los postres también nos dejan maravillados, indudablemente un sitio para volver cuando quieres hacer una comida informal.

the wandering chef en culinary zinema:

Después de la comida, no hay mejor plan que dar un paseo por el centro de San Sebastián para acercarnos a la sala de cine Principe.

Se proyecta la película THE WANDERING CHEF, un documental de Park Hye-ryoung sobre El famoso Jiho Im, conocido como el Chef Errante. La película trata de como Jiho Im viaja de un extremo de la península de Corea al otro, en busca de los ingredientes más singulares conocidos por sus propiedades medicinales. Todas sus fuentes provienen de la madre naturaleza, que fue su cuidadora desde que huyó de su casa a los trece años. Pero el dolor de no haber tenido a nadie a quien llamar madre ha sido algo constante durante años. Un día se encuentra con Kim Soon-gyu, que vive en el último pueblo en la cima de la montaña Jiri, y que le ofrece una sopa casera que evoca los recuerdos de su infancia.

Una película emotiva y muy real, donde realmente trata el factor humano, el respeto a los mayores, la generosidad…. bueno solo tengo que deciros que la película consiguió emocionarme.

basque culinary center:

Después de la sesión de cine nos esperaba el coche para llevarnos al Basque Culinary Center. Una institución académica muy importante a nivel mundial cuya finalidad es la formación superior, la investigación, innovación, promoción de la gastronomía y la alimentación.

En sus cocinas estaba Jiho Im, el protagonista de la película, cocinando para nosotros, todo un lujo.

segundo día:

Y llegó el día más emocionante de todos, para empezar nos tenían preparada una masterclass de recetas dulces con Damián Seijas, el Coffee Ambassador de Nespresso, ganador del X Campeonato Nacional de Barista y un experto en las combinaciones y tratamientos del café. No sólo se trata del latte art, sino conocer los tipos de cafés, los métodos de extracción, las plantaciones, las combinaciones.

Aprendimos a preparar nuestras propias elaboraciones con el Aeroccino y con el Espumador de leche Barista para hacer las espumas de los cafés, ¡el espumador me dejó enamorada! Además pudimos probar diferentes cafeteras para valorar sus utilidades.

¿Os gusta el café que preparé?

nespresso y la sostenibilidad:

Nespresso está muy comprometida con la sostenibilidad y el cuidado del medioambiente, por eso no sólo ofrece un café ecológico, sino que está muy implicada en el proceso de reciclaje de sus cápsulas. Por ello tienen puntos de recogida de las cápsulas en sus tiendas Nespresso, se llevan a plantas de reciclaje donde se da otra utilidad al aluminio y a los posos del café.

En esta ocasión pudimos probarlo de primera mano, ya que Nespresso se ha asociado con la marca sueca de bicicletas de estilo Vélosophy para crear una moderna y elegante bicicleta fabricada con cápsulas recicladas. Un equilibrio perfecto entre sostenibilidad y estilo, diseñada para ilustrar el potencial del aluminio. ¿Nos damos un paseo?

segunda masterclass:

Después del momento divertido de las bicis, que mejor que volver a ponernos a trabajar con Damián preparando diferentes combinaciones de café con una de las cinco maravillas Nespresso, ¿cuál prefieres tú? ¿Ristretto, Arpeggio, Livanto, Volutto o Fortissimo Lungo? Yo depende del momento del día me decanto por una u otra.

Damián me enseño a preparar un Frappé de café ¿queréis la receta?

frappé de café:

  • Una cápsula de café Arpeggio
  • 2 cubitos de hielo o hielo picado
  • Leche
  • Sirope de coco
  • Caramelo líquido para decorar de l’Artiste de Monin

Prepara el café en la máquina y viértelo en la jarra del espumador de leche Barista, añade leche fría , un chorrito de sirope de coco y el hielo , cierra la tapa y pulsa el botón de inicio del dispositivo. Pon el resultado en un vaso alto y decora con el caramelo líquido.

Maravilloso ¿verdad? Pues no te pierdas todas las fotos que seguimos!

emebe garrote:

Llegada la hora de comer nos dirigimos al restaurante Emebe Garrote el restaurante de Martín Berasategui en San Sebastián con una Estrella Michelín.

Podemos localizarlo en el barrio de Ibaeta, uno de los más antiguos de la ciudad. Es una antigua sidrería, en un entorno rural, caracterizada por su estilo contemporáneo y “euskandinavo”. El restaurante dispone de un menú degustación y otro menú orígenes (de martes a viernes al mediodía). La composición del menú va en función del producto de temporada que tengan en ese momento.

Los platos que degustamos fueron:

  • Crema fría de sardinas y buñuelo de morcilla
  • Lasaña de verduras maridadas y gazpacho vasco
  • Arroz con almejas a la manera tradicional
  • Chuleta asada a la brasa de vaca vieja
  • Infusión de frutos rojos con helado de yogurt

Un restaurante muy recomendable, me encantaron todos los platos y sé que si vuelvo a San Sebastián, volveré a visitarlo sin duda.

festival de cine de san sebastián:

Después de la comida nos trasladamos al hotel para descansar y para prepararnos para la fiesta. La peluquería y el maquillaje fueron de la mano de @amaiamakeup y de @beautyparadisecanarias. El look elegido fue un vestido de fiesta de gasa de Purificación Garcia en tono gris, con cola, escote delantero y espalda descubierta. Los zapatos y bolso de Uterqüe forrados en color plata.

La sensación al cruzar la alfombra roja es inexplicable, tanta gente detrás de las vallas, con los móviles en la mano, fotografiándote, saludando, gritando para captar tu atención y cuando llegas al final de la primera alfombra, ves una fila enorme de cámaras de televisión y fotógrafos que están esperando que pases por el Photocall para hacerte la foto de rigor.

Una vez dentro pudimos subir al espacio VIP de Nespresso, allí nos rodeamos de actrices, directores, actores, mucho glamour y buen ambiente. Teníamos tras la barra de Nespresso preparando unos deliciosos cócteles a Hector Henche y Patricia Ortega. El Royal Velvet que prepararon a base de Arpeggio, cerveza IPA y Stout, limón y cacao fue impresionante.

entrega de premio y película:

Suena un timbre, el primer aviso, empezamos a prepararnos y con el segundo timbre acudimos a la sala, el festival está apunto de comenzar.  Es un lujo poder disfrutar en directo de la entrega del premio Donostiarra, un galardón que reconoce la destacada carrera de una personalidad del mundo de la gran pantalla.

En este caso el premio lo recogió Penelope Cruz de la mano de Bono de U2, es la segunda española en conseguirlo desde que se instauró en 1986; hasta ahora solo lo había conseguido Carmen Maura, en 2013.

En su discurso hubo un espacio para hablar de la violencia de genero y su frase más significativa “Espero que cuando una mujer encuentre la fuerza suficiente para contar lo que se vive en una situación así, la escuchen, pero que la escuchen a la primera, no cuando sea demasiado tarde”.

La película ‘La red avispa’, dirigida por Olivier Assayas,  Penelope interpreta la mujer de un piloto cubano que roba un avión y huye de la Cuba. Una película muy bien ambientada, en la que se mezcla historia, espionaje, melodrama. Ideal para revivir mi viaje a Cuba de este verano y entender un poco más de este país, su política y su historia.

Y aquí llega el final del trayecto, al día siguiente rumbo a Barcelona, dejando atrás emociones, glamour y un recuerdo imborrable de esos días en la maravillosa San Sebastián.

No quiero acabar este artículo sin dejar de dar las gracias al equipo Nespresso por darme la oportunidad de vivir una experiencia así.

 

BROWNIE DE CHOCOLATE Y CAFÉ

BROWNIE DE CHOCOLATE Y CAFÉ

BROWNIE DE CHOCOLATE Y CAFÉ

Para los amantes de este tipo de bizcochos no os podéis perder este brownie de chocolate y café Nespresso. Además lo acompaño de una crema de café que potencia todavía más el sabor a chocolate, ¡os va a encantar!

Como ya os he ido explicando este año soy embajadora de la marca Nespresso y uno de los retos que me he propuesto es probar sus cafés en algunas de mis recetas. Esta vez he querido jugar con las cinco maravillas de café, que son los cafés más votados por la audiencia, desde el café Ristretto, Arpeggio, Livanto, Volluto y Fortissimo Lungo. Y los que he elegido para el brownie han sido el Ristretto y el Arpeggio, ¿os animáis a probarlos?

ingredientes para el brownie de chocolate y café:

  • 90 gr de café Ristretto ya líquido
  • 120 gr de harina
  • 2 huevos
  • 140 gr de mantequilla
  • 150 gr de azúcar
  • 175 gr de chocolate fondant
  • 150 gr de nueces troceadas

ingredientes para la crema de café:

  • 40 gr de chocolate blanco
  • 130 gr de nata con 35% m.g.
  • 2 hojas de gelatina
  • 1 vaso de café Arpeggio

elaboración:

Para empezar funde el chocolate con la mantequilla en el microondas o al baño maría y déjalo templar durante un rato. Agrega el azúcar y los huevos de uno en uno y batiendo con las varillas. Añade la harina tamizada y a las nueces. Vierte en un molde cuadrado forrado con papel sulfurizado o untado con mantequilla. Precalienta el horno a 180º y cuando llegue a la temperatura adecuada, hornea durante 20 minutos. Déjalo templar, desmóldalo y córtalo en porciones.

Mientras prepara la crema de café, pon las hojas de gelatina en agua fría para que se hidrate. Pon a calentar en un cazo la nata, cuando vaya a hervir, añade el vaso de café de Arpeggio. Añade esta mezcla al chocolate blanco y mezcla todo bien. Después escurre las hojas de gelatina y añade a la mezcla cuando llegue a una temperatura de 60º. Deja que se integren con la mezcla y reserva en la nevera unas horas.

Para presentarlo puedes poner un trozo de brownie y una capa gruesa de crema de café y encima otro trozo de brownie.

Si te ha gustado esta receta con café no te pierdas esta otra receta de tarta capuccino