ZAMBURIÑAS A LA GALLEGA
Esta receta de zamburiñas a la gallega generalmente se hace con vieiras pero yo lo he querido cambiar un poco por estas zamburiñas que tenían frescas en la pescadería. Puedes comprarlas también congeladas tanto las zamburiñas como las vieiras y prepararlas de igual manera.
Este plato lo puedes preparar en verano como hice yo o sino puedes hacerlo en Navidades, que estoy segura que va a triunfar.
ingredientes:
- 6 zamburiñas
- Virutas de jamón
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- Pan rallado
- Un par de cucharas de tomate concentrado
- Perejil picado
- Aceite de oliva
elaboracióN:
Para empezar comprueba que las zamburiñas estén limpias y no tengan tierra, generalmente en la pescadería te las venden ya limpias, pero sino ponlas en agua y sal una hora y ves cambiando el agua para que suelten la arena, si es que tuvieran.
Pela y trocea el ajo y la cebolla. En una sartén con un chorrito de aceite añade el ajo y la cebolla y a fuego bajo ves rehogando, añade el vino blanco y deja que reduzca el alcochol.
Después añade el tomate concentrado y deja que se integre toda la mezcla. Finalmente añade el jamón y deja que todo se integre. En ese punto pon las zamburiñas en la sartén con la carne tocando todo el sofrito, deja que se cocine un minuto y después les das la vuelta y otro minuto.
Saca las zamburiñas y ponlas en una fuente de horno. Precalienta el horno a 180º.
Añade el sofrito encima de las zamburiñas con ayuda de una cuchara. Encima añade una capa de pan rallado y ya puedes horneárnas. Déjalas unos 12 minutos y comprueba si el pan rallado ha quedado dorado y crujiente.
Sácalas del horno y por encima ponle un poco de perejil picado.
Ya tienes tus zamburiñas a la gallega listas para consumir.
Si te ha gustado este plato para el aperitivo, te dejo estas navajas en vinagreta que también quedan espectaculares.
