TACOS DE POLLO MECHADO

TACOS DE POLLO MECHADO

TACOS DE POLLO MECHADO

A estas alturas ya debéis de saber mi pasión por la cocina mexicana, y que mejor que estos tacos de pollo mechado para volver a demostrarlo. La receta es muy sencilla de preparar y además te permite hacer muchas variantes, cambiando algunas verduras, añadiendo guacamole o pico de gallo.

He usado dos pechugas de pollo para elaborarlo pero también puedes usar contramuslos de pollo deshuesado y sin piel si quieres que la carne sea más melosa, ya que la pechuga siempre tiende a estar un poco más seca.

ingredientes:

  • 2 pechugas de pollo
  • 8 tortitas de maíz
  • 1 cebolla
  • ½ pimiento verde
  • ½ pimiento rojo
  • 100 gr de salsa de tomate frito
  • 100 gr de salsa de kétchup
  • Tabasco al gusto
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Brotes frescos

elaboración:

Para empezar pon una olla a hervir con agua y media cebolla, cuando hierva añade las pechugas de pollo sin piel y deja cocer durante 30 minutos a fuego medio.

Mientras cuecen las pechugas de pollo, corta la otra media cebolla y los dos pimientos en tiras, retirando todas las semillas.

En una sartén añade un chorrito de aceite de oliva y añade primero la cebolla, saltéala a fuego medio hasta que cambie de color, unos 5 minutos.

Añade a la sartén junto con la cebolla, los pimientos y saltea también otros 5 minutos.

Una vez cocidas las pechugas, retira del agua y con ayuda de dos tenedores ves deshilachando la carne de éstas.

Añade el pollo a la sartén y agrega también la salsa de tomate, la salsa barbacoa, unas gotas de tabasco y una pizca de sal. Saltea todo el conjunto durante unos minutos para que se integren los sabores.

Rellena las tortitas de maíz con el pollo, añade en el centro un poco de pico de gallo y finaliza con unos brotes frescos.  Sirve caliente y acompañado si te gusta de un poco de guacamole casero.

NACHOS CON GUACAMOLE Y PICO DE GALLO

NACHOS CON GUACAMOLE Y PICO DE GALLO

NACHOS CON GUACAMOLE Y PICO DE GALLO

Estos nachos con guacamole y pico de gallo son el aperitivo perfecto para hacer el fin de semana o cuando vienen amigos a casa. Con ingredientes del mercado y naturales te aseguro que estos nachos ganan mucho en sabor. La receta no puede ser más sencilla y delicioso.

Si no tienes nachos también puedes hacer esta receta de nachos caseros

INGREDIENTES PARA EL GUACAMOLE:

  • 2 aguacates
  • 1 cebolla
  • 1 lima
  • cilantro
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen
  • jalapeño o tabasco si no tienes
  • 1 tomate (opcional)

INGREDIENTES PARA EL PICO DE GALLO:

  • 3 tomates maduros
  • 1/2 cebolla
  • 10 rodajas de jalapeños en bote
  • Unas hojas de cilantro
  • 1/2 limón

OTROS INGREDIENTES:

  • 1 paquete de Nachos
  • Salsa de queso para nachos

elaboración del guacamole:

Para empezar pela y pica la cebolla en trocitos pequeños. Reserva.

Abre los aguacates por la mitad, retira el hueso central y con ayuda de una cuchara sopera, despega la pulpa de la piel, ya verás que rápido sale sin casi esfuerzo.

Pica los aguacates a trocitos pequeños, ponlos en un mortero, añade el zumo de media lima, sal y además añade un chorrito de aceite.

Pica las hojas de cilantro fresco, no le pongas los tallos. Tritura bien con el mortero todos los ingredientes, si quieres que te quede una crema lisa puedes hacerlo con la túrmix, pero a mi gusta encontrar trocitos.

Cuando lo tengas todo bien integrado añade la cebolla, el jalapeño cortado a trocitos pequeños, si no tienes añade un chorrito de tabasco. Y tritura un poco más para que suelten el jugo y se integren un poco.

Si quieres ponerle tomate puedes escaldarlo un poco, unos 30 segundos en agua hirviendo y cortas la cocción con agua helada. Le retiras la piel, lo cortas por la mitad, le quitas todas las semillas y cortas la carne en trozos muy pequeños.

Se lo añades a la crema de guacamole. Finalmente prueba la elaboración y rectifica de lima, sal o aceite.

elaboración del pico de gallo:

Vamos a empezar preparando el pico de gallo, te recomiendo que los peles, les quites las pepitas y luego los cortes en daditos pequeños.

Pela y corta la cebolla en trocitos pequeños, puedes usar cebolla morada o una blanca, la que tengas por casa.  Pon toda la verdura cortada en un bol y sazona con sal y pimienta. Añade las rodajas de jalapeños cortadas en daditos también. Exprime el zumo del medio limón y añade al bol junto con el cilantro muy picado.

presentación de los nachos con guacamole y pico de gallo:

En una bandeja o plato grande pon una capa de nachos, añade por encima una capa de guacamole y pico de gallo escurrido. Añade otra capa de nachos y repite con las salsas. Acompaña los nachos con guacamole y pico de gallo con otras salsas de queso y jalapeños.

GUACAMOLE CASERO

GUACAMOLE CASERO

GUACAMOLE CASERO

Siempre hago el guacamole casero, huyendo de productos procesados que no sabemos  su contenido ni la calidad de sus ingredientes.

Hacer guacamole es facilísimo y rápido, tanto que no vale la pena comprarlo. Primero, se nota la diferencia en calidad y segundo porque tú controlas el punto picante que quieres.

Hace años que lo hago, un día vi como lo preparaban en un restaurante y me animé a prepararlo.

Desde entonces es uno de los clásicos en mi casa tanto para acompañar unas fajitas o como parte del aperitivo.

¡Espero que os guste!

Ingredientes:

  • 2 aguacates
  • 1 cebolla
  • 1 lima
  • cilantro
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen
  • 1 jalapeño o tabasco si no tienes
  • 1 tomate (opcional)

Elaboración:

Para empezar pela y pica la cebolla en trocitos pequeños. Reserva.

Abre los aguacates por la mitad, retira el hueso central y con ayuda de una cuchara sopera, despega la pulpa de la piel, ya verás que rápido sale sin casi esfuerzo.

Pica los aguacates a trocitos pequeños, ponlos en un mortero, añade el zumo de media lima, sal y además añade un chorrito de aceite.

Pica las hojas de cilantro fresco, no le pongas los tallos. Tritura bien con el mortero todos los ingredientes, si quieres que te quede una crema lisa puedes hacerlo con la túrmix, pero a mi gusta encontrar trocitos.

Cuando lo tengas todo bien integrado añade la cebolla, el jalapeño cortado a trocitos pequeños, si no tienes añade un chorrito de tabasco. Y tritura un poco más para que suelten el jugo y se integren un poco.

Si quieres ponerle tomate puedes escaldarlo un poco, unos 30 segundos en agua hirviendo y cortas la cocción con agua helada. Le retiras la piel, lo cortas por la mitad, le quitas todas las semillas y cortas la carne en trozos muy pequeños.

Se lo añades a la crema de guacamole. Finalmente prueba la elaboración y rectifica de lima, sal o aceite.

¡Y listo! Solo has de acompañarlos con unos totopos o tortitas de maíz.