FIDEOS CHINOS CON TARTAR DE ATÚN
Estos fideos chinos con tartar de atún es un plato muy completo, nutritivo y fácil de preparar, ideales para cualquier día de la semana.
Por un lado prepararemos el tartar de atún y mientras macera, aprovecharemos para preparar los fideos chinos.
Para darle más sabor a los fideos puedes cocerlos en caldo en vez de agua, yo he usado caldo de atún rojo oriental de Umi No Aji de Balfegó, pero puedes usar el que más te guste.
ingredientes:
- 250 gr de fideos chinos
- 300 gr de carrillera de atún rojo
- 750 ml de caldo oriental de atún rojo Balfegó
- 2 yemas de huevo
- 1/2 cebolla morada
- 15 ml de Salsa Perrins
- 15 ml de Salsa de soja
- 5 gr de jengibre fresco rallado
- Zumo de lima y su ralladura
- Cilantro
- 5 ml de Aceite de sésamo
- 5 ml de aceite de oliva virgen extra
- 6 Pepinillos
- 300 gr de setas shiitake
- Sésamo dorado
- Flores comestibles
elaboración:
Para empezar prepara el tartar de atún. Limpia la carrillera de atún, quitando todas las telillas y cortándola en daditos pequeños. Reserva.
En un bol pon las dos yemas de huevo, la salsa Perrins, la salsa de soja, la ralladura y el zumo de lima, el aceite de sésamo, el aceite de oliva, el jengibre rallado. el cilantro rallado y un chorrito del caldo oriental de atún rojo. Mezcla todo con unas varillas.
A continuación, añade al bol la cebolla morada picada en daditos, los pepinillos picados y los dados de atún. Mezcla bien todos los ingredientes y reserva.
Pon a calentar en una cacerola el caldo. Mientras corta a grosso modo las setas shiitake y añádelas al caldo. Deja cocinar durante 5 minutos.
Incorpora al caldo los fideos y deja cocinar 4 minutos.
Ya solo queda emplatar, para ello pon una base de fideos chinos y encima el tartar de atún. Finaliza espolvoreando el sésamo dorado por encima del atún, un poco de cilantro picado, ralladura de lima y algunas hojas de flores comestibles.
¡¡Sirve caliente y a disfrutar!!
