COCA DE LLANDA
La coca de Llanda ese un bizcocho típico de Valencia. Es muy similar al bizcocho de yogur, pero acabado con un toque de canela y una capa crujiente de azúcar por encima que lo hace irresistible.
También se le conoce como coca maria, coca boba, coca mal feta, sea como sea queda deliciosa.
INGREDIENTES:
- 250 ml leche
- 250 ml aceite de oliva suave
- 400 g harina de trigo
- 250 g azúcar blanco +60 g de azúcar para la cobertura
- 1 cucharada de canela en polvo
- 3 huevos
- 1 sobre de levadura química
- Ralladura de 1 limón
ELABORACIÓN:
Para empezar en un bol amplio, casca los huevos y añade 250 gr. de azúcar. Mezcla con una batidora eléctrica hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
A continuación añade el aceite y continúa batiendo a velocidad media, hasta que quede totalmente integrado.
Precalienta tu horno a 180ºC.
Vierte la leche a la mezcla y continúa batiendo a velocidad baja, podrás comprobar a medida que vayas batiendo que la masa se vuelve más líquida y suave. En ese momento, agrega la ralladura de limón, procura rallar solo la piel sin la parte blanca.
Tamiza la harina y el sobre de levadura, sobre la mezcla líquida. Utiliza una espátula y con movimientos suaves y envolventes, mezcla la harina con el resto de los ingredientes hasta que no queden grumos visibles.
Engrasa un molde rectangular para horno y forra el fondo con papel de hornear. Vierte la masa del bizcocho en el molde y espolvorea una generosa cantidad de azúcar y canela molida por encima.
Coloca el molde en el horno precalentado a 180 grados y hornea durante aproximadamente 30 minutos a la misma temperatura. Al finalizar comprueba que está bien cocida pinchándola en el centro con una brocheta, ha de salir totalmente limpia.
Finalmente deja enfriar totalmente y ya la tendrás lista para disfrutar. Puedes acompañarla de un chocolate caliente o un café.