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AMERICAN APPLE PIE

Esta American Apple Pie o Tarta de Manzana es espectacular. Lo que siempre me ha gustado de esta tarta es lo mucho que me recuerda a los dibujos del Oso Yogui porque los veía de pequeña y me hacía mucha gracia que este oso siempre perdía la cabeza por este tipo de tartas. Y realmente después de probarla no me extraña que perdiera la chaveta por una de ellas.

La textura de la masa, la canela y la manzana le hacen que sea una tarta diferente y sumamente perfumada.

Ingredientes para la masa:

• 250 g de mantequilla fría cortada en dados
• 425 g de harina de repostería
• 10 g de azúcar y sal
• 12 gr de agua helada

Ingredientes para el relleno:

• 4 manzanas rojas grandes
• 100 g de azúcar moreno
• Ralladura de la piel de un limón
• 2 cucharadas de maicena
• ½ cucharada de canela en polvo
• Dados de mantequilla

Ingredientes para la superficie:

• Leche
• Azúcar glass
• Canela

Elaboración de la masa:

Para empezar ponemos los ingredientes de la masa en el robot con la cuchilla de amasar/picar. Programa velocidad 8 y tiempo 1 minuto y a los 15 segundos por la boquilla le añadimos el agua helada.

Retiramos la masa y la dividimos en dos trozos, yo la pesé para que las dos tuvieran el mismo volumen. Estiramos con un rodillo la masa encima de papel de hornear, hasta que quede fina y formando un disco suficientemente grande como para cubrir el molde donde lo vamos a hornear. Hacemos el mismo proceso con el otro trozo de masa y lo dejamos reposar en la nevera mínimo una hora.

Engrasamos el molde con mantequilla y ponemos una de las masas en el molde, los bordes han de colgar por fuera, sino estirar más la masa. Cortamos el sobrante de la masa que cuelga por fuera del molde y reservamos ese sobrante. Volvemos a ponerla dentro de la nevera.

elaboración del relleno:

Pelamos las manzanas y las cortamos en pequeños tacos, no demasiado grandes ni gordos. Los ponemos en un bol junto con el resto de ingredientes que te he indicado para el relleno, excepto la mantequilla. Lo mezclamos bien y lo dejamos reposar unos 10 minutos.

horneamos:

Precalentamos el horno a 220ºC. Sacamos el molde de la nevera y le ponemos el relleno dentro. Ponemos trocitos de mantequilla encima del relleno.

Humedecemos los bordes de la masa y ponemos la otra masa encima, sellamos los bordes.

Con la masa que nos había sobrado anteriormente, la volvemos a amasar y con ayuda de un cortapastas vamos a hacer los dibujos que queramos hacer en la tarta.

Ponemos un poco de leche en un vaso y con ayuda de una brocha pincelamos la masa de encima. Espolvoreamos el azúcar y la canela al gusto por encima.

Hacemos un agujero en el centro para que la masa pueda respirar y salga el vapor de dentro.

Metemos la tarta dentro del horno, bajamos la temperatura a 180º C, y la dejamos 60 minutos. Si ves que la tarta se dora demasiado, ponerle un poco de papel de aluminio encima y así evitaremos que se queme.

La tarta American Apple Pie se puede comer templada o fría y la puedes acompañar de helado de vainilla o de nata.