BRIAM GRIEGO
El Briam griego es un plato tradicional de verduras al horno, sazonado con hierbas aromáticas, muy parecida a la ratatouille.
Es un plato que puede servirse como plato principal o como guarnición, acompañando a platos de pescado o de carne, y que permite aprovechar las verduras de temporada de una manera saludable y sabrosa. Se disfruta especialmente en verano, cuando las verduras están en su mejor momento.
ingredientes:
- 2 unid patatas con la piel lavada
- 1 unid berenjena cortada en láminas
- 2 unid calabacines cortados en círculos de 2 cm
- 2 unid zanahorias cortadas en círculos de 1 cm
- 1 unid cebolla cortada en láminas
- 1 unid pimiento rojo, cortado en trozos
- 1 pimiento verde, cortado en trozos
- 2 tomates maduros grandes, rallados
- 50 ml AOVE
- 2 dientes de ajo picados
- 15 gr concentrado de tomate
- 3 gr Orégano seco
- 3 gr Tomillo seco
- 10 gr Azúcar morena
- Sal y pimienta
- Olivas kalamata sin hueso
- Perejil
- Queso feta
elaboración::
Para empezar precalentar el horno con ventilador de 200°C.
En un bol, mezclar el tomate rallado, el concentrado de tomate, el azúcar, las hierbas, el ajo y el aceite. Sazonar con sal y pimienta.
En una fuente apta para horno poner una capa de la salsa de tomate, a continuación añadir las verduras en la fuente de manera alterna, intercalando todas las verduras.
Verter lo que queda de salsa por encima de. las verduras.
Picar el perejil lavado y secado. Cortar en rodajas las olivas y en cubitos el queso feta.
Añadir por encima el perejil picado y disponer de forma armoniosa las olivas y el queso.
Hornear durante 40 minutos a 200ºC, cubriendo la bandeja con papel de aluminio.
Finalizado ese tiempo, destapar las verduras y hornear durante 30-40 minutos más, hasta que estén blandas, caramelizadas y con poca salsa.
Decorar con unas hojas de albahaca y servir caliente. ¡A disfrutar!