BIZCOCHO CUATRO CUARTOS
El bizcocho cuatro cuartos es un básico en pastelería, su característica es que todos los ingredientes tienen el mismo peso. Si queremos que te quede perfecto te aconsejo que peses primero los huevos y en función de su peso, añades el resto de ingredientes.
Este bizcocho puede ser la base de cualquier pastel que necesites un bizcocho que sea perfecto. Lo único que has de tener en cuenta es la cantidad de azúcar que vas a usar, si el relleno es muy dulce, igual has de rebajar del relleno o de la cobertura la cantidad de azúcar.
Ingredientes:
- 230 gr de huevos
- 230 g de azúcar blanco
- 230 g de mantequilla
- 230 g de harina de repostería
- Una cdta. de levadura química
Elaboración:
Pesa los huevos y en función de ese peso, pon el mismo peso del resto de ingredientes por separado. Derrite la mantequilla en el microondas y deja enfriar.
Tamiza la harina y la levadura.
Ponemos los huevos con el azúcar en un bol y bate a velocidad media alta en un robot o con varillas eléctricas hasta que la mezcla aumente mucho de volumen y blanquee. Yo las dejo entre 5 a 10 minutos. Al levantar las varillas la mezcla debe caer en forma de cinta.
Añade la mantequilla derretida y mezcla con espátula con movimientos suaves y envolventes, no queremos que se bajen los huevos.
Añade la harina con la levadura por tandas, incorporando con movimientos envolventes. Hasta conseguir una masa homogénea.
Precaliente el horno a 180ºC.
Engrasa un molde redondo y añade la mezcla dentro. Introduce en el horno y deja que cueza durante 30 minutos.
Finalizado el tiempo, comprueba con una brocheta que el bizcocho está bien cocido, pinchando en el centro. Si te sale mojado de masa lo puedees dejar 5 minutos más.
Saca el molde del horno y deja enfriar 10 minutos, después desmolda y deja que se enfríe totalmente encima de una rejilla.
