POLLO A LA CAZADORA
El pollo a la cazadora (pollo alla cacciatora) es un plato tradicional de origen italiano, concretamente de la región de la Toscana. Se remonta a la Italia del siglo XVI, donde era un plato preparado por cazadores o sus esposas utilizando las presas del día (originalmente conejo o aves silvestres) y vegetales recolectados del campo.
Es un guiso rústico y popular en todo el país que se caracteriza por cocinar la carne lentamente con tomate, hierbas aromáticas, vino y verduras, representando una cocina de campo o de caza.
ingredientes:
- Pollo
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 400 gr de tomate pelado
- 1 zanahoria
- 1 tallo de apio
- 100 ml de vino tinto
- Perejil picado
- 1 ramita de romero
- Pimienta negra recién molida
- Sal
- Aceite de oliva
elaboración:
Pela y pica las verduras en daditos.
Corta el pollo en 8 trozos (puedes pedirle al carnicero que te lo prepare él) , separando pechuga, muslos, contramuslos y alas.
En una sartén amplia precalentada vierte el aceite y coloca el pollo con la piel hacia abajo, sazona con sal y pimienta .
Dora el pollo a temperatura medio-alta sin tocarlo, si os salpica mucho de aceite podéis taparlo. Después de unos 6 minutos, da la vuelta al pollo, salpimenta y deja que se dore también por el otro lado.
Una vez bien dorado, desglasa con el vino, dejando que el alcohol se evapore. Después retira el pollo a un plato.
En la misma sartén, añade las verduras picadas y el ajo entero. Añade también la ramita de romero. Baja ligeramente el fuego y deja que se sofría durante unos 10 minutos. Volver a poner el pollo en la sartén, y luego vierte los tomates pelados. Pon la tapa y cocina durante 30 minutos a fuego bajo.
Pica el perejil y pasados los 30 minutos, apaga y el fuego y espolvorea con el perejil.
Sirve caliente ¡Y a disfrutar!