REDONDOS DE POLLO RELLENOS de jamón y queso
Si tienes que hacer una receta para un día especial, prepara estos redondos de pollo rellenos de jamón y queso, son ideales y muy fáciles.
Los redondos de pollo los podéis pedir que os los preparen en la carnicería y así os ahorráis este paso. También podéis pedir que os lo rellenen de lo que más os guste como ciruelas y piñones, o espinacas y queso… a vuestro gusto.
Si te gusta preparar este tipo de platos para las fiestas navideñas, también te aconsejo el redondo de ternera con salsa chimichurri.
ingredientes:
- 3 redondos de pollo rellenos de jamón y queso o 1 grande
- 1 cebolla grande
- 1/2 pimiento rojo
- 300 gr de champiñones limpios
- Aceite de oliva
- sal y pimienta
- 1 ramita de romero
- 1 ramita de tomillo
- 1 vasito de brandi
- 1 naranja
- 300 ml de caldo de pollo
elaboración:
Para empezar pon el aceite a calentar en una cazuela que pueda ir al horno. Salpimenta los redondos, dora por todos los lados y después reserva.
Mientras pica la cebolla en juliana, el pimiento rojo en daditos y los champiñones a cuartos.
En la misma cazuela que has usado antes, pocha las verduras, empezando por la cebolla que la dorarás a fuego muy lento, añadiendo una pizca de sal y dejando que se dore en sus propios azúcares. Es importante que remuevas de vez en cuando y que la dejes que se dore pero sin quemarse.
Una vez que tengas la cebolla caramelizada, añade el pimiento, los champiñones y las hierbas aromáticas y saltea.
Pon los redondos otra vez en la olla y riega con el brandi. Deja que se evapore el alcohol.
Precalienta el horno calor arriba y abajo a 180ºC.
Añade el caldo de pollo y el zumo de la naranja. Ha de cubrir hasta que llegue a media altura de los redondos y deja que arranque el hervor de nuevo unos 5 minutos.
Introduce la cazuela en el horno y deja cocer 35 minutos. Después dales la vuelta y deja 35 minutos más.
Finalizado el tiempo, saca el pollo y corta las bridas, puedes cortarlo a rodajas o servirlo entero y cortarlo en mesa.
También puedes presentar las verduras enteras, o triturarlas y acompañarlas como si fuera una salsa.
¡¡ Sirve caliente y a disfrutar!!