TARTA DE QUESO MURCIANO AL VINO TINTO
Esta tarta de queso murciano al vino tinto tiene una textura delicada y un sabor potente a queso, ideal para los cheeselovers. La idea original es de la tarta de queso manchego que tengo en la web. Esta tarta es sin gluten pero podéis ponerle unas galletas con gluten y sustituir la maicena por harina de repostería.
ingredientes para la tarta:
- 600 gr de queso crema
- 150 gr de creme fraiche
- 500 ml de nata con un 35% de m.g.
- 200 gr de queso murciano Tio Resti al vino tinto
- 50 gr de maicena
- 180 gr de azúcar blanco
- 5 huevos tamaño L
ingredientes para la base de la tarta:
- 200 gr de galletas sin gluten
- 120 gr de mantequilla
elaboración de la base de la tarta:
Para empezar vamos a preparar la base de la tarta, tritura las galletas con un procesador o si no tienes pon las galletas en una bolsa de congelados y golpea con un rodillo hasta que consigas que se quede como tierra. Derrite la mantequilla y mézclala con las galletas hasta conseguir una masa.
En el molde que vayas a usar, corta el papel de horno que haga la circunferencia de la base y ponla en el fondo de la tarta, (esto te ayudará a desmoldarla bien) o también puedes usar un spray antiadherente para que no te cueste desmoldar la tarta. Yo generalmente uso un molde de Lekuee de 23 cms que me ayuda a desmoldarlo muy bien, pero la base de galleta cuesta más de sacarla del molde, por eso te aconsejo que o la engrases bien o le pongas papel de horno cómo te he explicado antes.
Extiende la masa de las galletas en la base de la tarta y extiende bien para que se reparta la masa homogéneamente. Reserva en la nevera.
elaboración de la tarta:
Para empezar con el relleno precalienta el horno a 200º.
A continuación ralla el queso murciano y en un cazo pon la nata y el queso y a fuego bajo deja que se disuelva por completo el queso, removiendo de vez en cuando. Reserva en la nevera.
Seguimos con la receta, en un robot de cocina con varillas eléctricas batimos bien el queso crema, añadimos la crème fraîche (esta crema lo que le aporta es una pizca de acidez que hace que resalten más los sabores, pero no es imprescindible, la puedes encontrar en supermercados grandes).
Añadimos el azúcar y dejamos que se integre bien sin dejar de batir, a continuación saca el cazo de la nevera y añade la nata con el queso manchego, deja que se integre. Continúa añadiendo los huevos de uno en uno, añadiéndolos cuando se integre el anterior a la masa. Tamiza la harina y mezcla hasta integrar.
Saca el molde de la nevera y añade el relleno poco a poco.
Introduce en el horno a 200º C durante 45 minutos. Después apaga el horno y déjalo reposar dentro del horno con la puerta abierta hasta que se enfríe. Después guarda en la nevera como mínimo 4 horas.
Ya la tendrás lista para disfrutar.