PANACOTTA CON FRUTOS ROJOS
Siempre os digo que el postre más fácil de elaborar es este postre, por eso te animo a que hagas esta panacotta con frutos rojos porque en un momento lo tendrás hecho y además puedes planificarlo con tiempo y dejarlo preparado el día de antes.
La panacotta es un postre típico de la región italiana del Piamonte (Valle d’Aosta), elaborado a partir de crema de leche, azúcar y gelatificantes, que se suele adornar con mermeladas de frutas rojas.
Ingredientes para la panacotta:
- 300 gr de nata (ha de tener un 30% de materia grasa)
- 200 gr leche
- 50 gr azúcar
- 7,5 gr hojas de gelatina
Ingredientes para la salsa de frutos rojos:
- 100 gr de fresa
- 60 gr de azúcar moreno
- 100 gr de arándanos
- 100 gr de frambuesa
- 50 gr de agua
- Unas gotas de limón
Elaboración:
Para empezar hidrata las hojas de gelatina en agua muy fría y sin que se peguen entre ellas. El truco es ponerlas dentro del agua fría de una en una para porque así se hidratan perfectamente.
Calienta la leche, la nata y el azúcar al fuego hasta que llegue a hervir. Añade las hojas de gelatina ya hidratadas, bien escurridas y secadas con papel.
Con una varilla remueve hasta que las hojas se fundan completamente en la mezcla. Ponerlo en el molde deseado y dejar enfriar en la nevera.
Para finalizar haz la salsa de frutos rojos. Cortar las fresas en láminas y poner a hervir junto con el resto de ingredientes de las salsa.
Triturar y colar. Reservar en la nevera y a la hora de servir, salsear la panacotta.
Consejos:
- También podemos hacer una panacotta de café si infusionamos el café en grano 24 horas antes con la nata.
- Dale un toque diferente infusionando la salsa de frutos rojos con menta, albahaca, romero, jengibre, tomillo… para ello lo que has de hacer es poner la hierba fresca y tapar mientras hierve la fruta, después la retiramos antes de triturarla.
- La panacotta se puede congelar, por lo que si tienes invitados puedes prepararla unos días con antelación y sacarla del congelador unos 30 minutos antes de tenerla que usar.
