HUARACHES DE CARNITAS
Los huaraches de carnitas son un clásico de la comida mexicana tradicional, elaborados con masa de maíz nixtamalizada y cubiertos con carnitas de cerdo, salsa verde y toppings frescos. En esta receta aprenderás cómo hacer huaraches caseros de forma fácil, logrando un plato lleno de sabor y auténtico estilo mexicano.
Perfectos como antojito o comida principal, estos huaraches combinan tradición y sencillez en cada bocado.
ingredientes para las carnitas:
- 500 g manteca de cerdo
- 500 g cabecero de lomo de cerdo
- 500 g costilla de cerdo
- 500 g piel de cerdo
- 1 carrillera de cerdo
- ½ estómago de cerdo (opcional)
- 100 ml zumo de naranja
- Piel de 1 naranja
- 1 litro de agua mineral
- 20 g sal
- 1 hoja de laurel
- 1 ramita de mejorana
- 1 ramita de tomillo
para los huaraches:
- 200 g masa de maíz nixtamalizada
SALSA VERDE:
- 200 g tomatillos
- 100 g cebolla blanca
- 20 g cilantro
- ½ diente de ajo
- 1 chile jalapeño
- Sal al gusto
PICO DE GALLO DE PIÑA:
- 100 g piña en cubos
- 50 g cebolla morada
- 5 g cilantro picado
- 10 g cebollino
- 20 ml zumo de lima
- Sal y pimienta negra
Cómo hacer las carnitas:
- Derrite la manteca y dora las carnes.
- Añade el agua con la sal disuelta.
- Incorpora las hierbas, piel y zumo de naranja al hervir.
- Añade la piel de cerdo cuando vuelva a hervir.
- Cocina hasta que el líquido se evapore.
- Deja reposar y reserva la carne.
Cómo hacer los huaraches:
- Forma la masa en una pieza ovalada.
- Cocínala en una sartén o comal.
- Reserva.
Preparación de la salsa verde:
- Hierve los tomatillos durante 10 minutos.
- Asa cebolla, chile y ajo.
- Escalda el cilantro.
- Tritura todo hasta obtener la textura deseada.
- Ajusta de sal.
Preparación del pico de gallo
- Mezcla todos los ingredientes en un bol.
- Ajusta de sal y pimienta.
MONTAJE DEL PLATO:
- Pica ligeramente las carnitas.
- Calienta el huarache.
- Añade las carnitas encima.
- Incorpora el pico de gallo de piña.
- Agrega salsa verde al gusto.
- Decora con hojas de cilantro.
- Sirve con un gajo de lima.
Consejos para mejores huaraches
- Usa masa fresca para mejor textura
- Cocina las carnitas lentamente para más sabor
- Ajusta el picante según tu gusto
- Puedes añadir frijoles como base tradicional