ROLLITOS DE PEPINO CON MANGO Y AGUACATE
Estos rollitos de pepino con mango y aguacate es el aperitivo ideal para preparar si tienes invitados y no quieres complicarte en la cocina. Es el entrante ideal para preparar en los meses de calor y para compartir junto con los rollitos de jamón.
Con esta receta tendrás para 12 rollitos
ingredientes:
- 1 pepino
- 1/2 mango
- 1 aguacate grande
- 1 zanahoria
- 1/4 de col lombarda
- 100 gr de queso crema
- hojas de menta
- Semillas de sésamo, amapola y comino negro
- Sal
elaboración:
Para empezar lava muy bien la piel de pepino y con ayuda de una mandolina haz tiras muy finas. Ponlas sobre papel film y cada lámina sobreponla sobre la anterior, te ha de quedar una forma rectangular.
Por otro lado, pica finamente las hojas de menta y mezcla con el queso crema, añade una pizca de sal y unta 1/3 parte del pepino con esta mezcla.
Pela y corta en tiras el mango, el aguacate, la zanahoria y la col lombarda. Pon todos estos ingredientes en la base alargada del rectángulo. Cuanta más cantidad le pongas, más gordito te quedará el rollo.
Comienza a enrollar desde la base alargada hacia arriba formando un canelón, ayúdate del papel film para ello. Cuando tengas el canelón guarda en la nevera unos minutos.
Saca el rollo de la nevera y córtalo con un cuchillo afilado con cuidado de no perder el relleno. Ves poniendo los rollitos sobre el plato de presentación.
Por encima añade semillas de sésamo, amapola y comino negro.
Puedes guardarlo en la nevera hasta la hora de servirlo, pero ten en cuenta que pueden perder un poco de agua. Si no lo vas a servir al momento, puedes guardarlo en un tupper cerrado y ponerlo en el plato de la presentación en el último momento.
Puedes acompañar estos rollitos con un poco de soja o alguna salsa picante para sushi
