BURRATA EN CARROZZA
Uno de los vídeos más virales en las redes sociales es esta burrata en carrozza, que es súper sencilla de preparar. Simplemente es una burrata rebozada sobre una base de salsa de tomate casera, llena de sabor. Os aseguro que el resultado es espectacular y no te costará nada prepararla.
Te aconsejo que si la quieres hacer con antelación, no montes el plato hasta el último momento, ya que sino el rebozado se humedece con la salsa y se deshará. Puedes preparar la salsa hasta unos días antes y el día que vayas a preparar la receta, puedes freír la burrata.
ingredientes:
- 1 burrata
- 1 huevo
- Pan rallado
- 3 tomates pera
- 2 dientes de ajo
- 1/2 cebolla
- Hojas de albahaca
- Un chorrito de brandy
- Jamón en lonchas
- Peperoncino o similar
- Pasta de tomate concentrado
- 1 cucharada de queso crema
- 50 gr de queso parmesano
- Sal
- Aceite para freír
elaboración:
Por un lado reboza la burrata con el huevo batido y el pan rallado. Guarda en el congelador durante el tiempo de preparar la salsa.
En un cazo añade un chorrito de aceite y saltea el ajo y la cebolla picados. Una vez que empiezan a dorarse añade el brandy y deja reducir el alcohol.
Mientras escalda los tomates, haciéndoles una cruz en la base y deja cocinar en agua hirviendo durante 15 minutos. Enfría rápidamente en agua fría y retira la piel una vez fríos. Córtalos a cuartos.
Añade al cazo un par de lonchas de jamón picadas y las hojas de albahaca. Deja cocinar un minuto y agrega el tomate troceado, dos cucharadas de tomate concentrado, una pizca de sal y el peperoncino. Deja reducir un poco el conjunto.
Finalmente añade el queso crema y el queso parmesano, deja cocinar todo 5 minutos y retira del fuego. Tritura todos los ingredientes y reserva.
En otro cazo añade abundante aceite de freír y añade la burrata rebozada, dora por todos los lados. A continuación ponla sobre papel absorbente.
En el momento de servir pon par de cucharones de la salsa y la burrata en el centro, decorando una loncha de jamón y unas hojitas de albahaca.
Puedes servir fría o caliente.