CALAMARES EN SALSA AMERICANA
Esta receta de calamares en salsa americana son una buena opción y rápida receta para preparar en un momento. Junto con los calamares en su tinta esta es una receta ideal si compras calamares.
Si sigues esta receta te van a quedar muy tiernos y además ese puntito picante le va genial. Lo más importante es hacer un buen sofrito y para ello cuanto más lentamente lo prepares mejor.
Los puedes servir como plato principal o como aperitivo y los puedes acompañar con arroz blanco o patatas y sobretodo no te olvides de acompañarlos de un buen pan.
ingredientes:
- 1 kg de calamares frescos
- 1 cebolla grande
- Una cucharadita de tinta de calamar fresca
- Perejil fresco para decorar
- 2 dientes de ajo
- 100 ml de vino blanco
- 200 gr de tomate triturado
- 1 guindilla
- 100 ml de brandy
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra recién molida
elaboración:
Para empezar limpia bien los calamares, puedes pedirle a tu pescadería que te los limpien. Corta los calamares en anillas gruesas y lávalas bien junto con las patas.
Pela el diente de ajo y la cebolla y pícalos finitos En un cazo pon el ajo y la cebolla con un poco de aceite de oliva, sal, pimienta negra recién molida y la guindilla picada y deja que se dore a fuego lento durante 8 – 10 minutos.
Añade el vino blanco y deja que se evapore el alcohol.
A continuación añade el tomate triturado y deja que se cocine y reduzca el jugo del tomate a fuego suave.
Añade el brandy y deja que se reduzca el alcohol, remueve de vez en cuando.
Incorpora los calamares a la olla junto con un poco de tinta y mézclalos bien con la salsa. Cuando borbotee la salsa baja el fuego para que esté suave, tapa la olla y cocínalos 30 minutos.
Destapa la olla, sube el fuego un poco y cocínalos durante 20 minutos o hasta que veas que que están tiernos.
Pruébalos y rectifica de sal si es necesario.
Pica unas hojas de perejil y añádelas al guiso. Sirve calientes.