MAGRET DE PATO CON FOIE
Si quieres sorprender en casa o a tus invitados prepara este magret de pato con foie. Te aseguro que vas a triunfar con esta receta y además es súper fácil de hacer.
ingredientes:
- 1 magret de pato
- 2 trozos de foie fresco
- Sal gorda
- Pimienta y hierbas aromáticas o especias
elaboración:
Para empezar arregla el magret eliminando el exceso de grasa de los lados.
Cubre el fondo de una fuente con la sal gruesa, pon el magret de pato con la grasa para abajo y acaba de cubrir el magret con más sal. Deja en la nevera durante 24 horas, cubierto con papel film.
Pasado ese tiempo, lava bien la pechuga y seca bien. Con un cuchillo largo, haz un corte en el lado deslizando la hoja hasta el final del magret, pero asegurándote que no salga por el otro lado. Si te es más cómodo, también puedes hacer un corte justo en el centro y de forma vertical, con cuidado de que te quede un agujero central para rellenar. Brida el magret para que no se escape su interior.
Rellena el agujero con el hígado de pato e insértalo en la cavidad, ayudándote con pequeños masajes para deslizar el foie al fondo.
Cubre el magret con pimienta recién molida, hierbas aromáticas o especias y envuelve el magret en un trapo de cocina limpio, como si hicieras un paquete de regalo. Ata con una cuerda o con gomas elásticas y guarda en la nevera durante 3 semanas.
Pasado este tiempo te quedará un jamón de pato, con el centro relleno de foie, realmente sorprendente.
Antes de servirlo córtalo en láminas muy finas y acompáñalo de tostadas o palitos de pan. También le va muy bien si lo acompañas en una tabla con fruta o mermelada.
Es ideal si lo pones en una tabla de quesos y embutidos.
¡A disfrutar!
