SALCHICHAS GUISADAS CON CEBOLLAS Y CHAMPIÑONES
Prepara estas deliciosas salchichas guisadas con cebolla y champiñones, es una receta sencilla y con un delicioso sabor. Es una de las recetas que ha publicado uno de mis chefs favoritos, Gordon Ramsay en su libro y que me ha encantado preparar.
Puedes hacerla el mismo día o puedes incluso prepararla de un día para otro. Yo las he acompañado de patatas fritas cortadas finamente con mandolina, pero puedes acompañarlas de patatas al horno, aprovechando que vamos a tenerlo encendido, o con verduras a tu gusto.
ingredientes:
- Aceite de oliva para freír
- 8 salchichas de cerdo de la mejor calidad
- 2 cebollas rojas peladas y cortadas en tiras finas
- 2 dados de mantequilla
- Las hojas de 3 ramitas de tomillo
- 150 g de champiñones limpios y cortados
- 200 ml de vino tinto
- 200 ml de caldo de carne
- Un manojito de perejil troceado
- Sal marina y pimienta negra recién molida
elaboración:
En una sartén caliente añade un chorrito de aceite. Cuando esté bien caliente, fríe las salchichas, dándoles la vuelta hasta que estén doradas por todos los lados. Reserva.
En la misma sartén añade las cebollas cortadas en plumas y la mantequilla. Baja el fuego y comienza a rehogar. Añade las hojas de las ramas del tomillo y una pizca de sal para que la cebolla empiece a soltar agua. Es importante que este paso lo hagas a fuego lento y tengas un poco de paciencia, para que la cebolla se caramelice bien y no se queme.
Mientras limpia y corta los champiñones, lo puedes hacer en láminas o en cuartos. Aprovecha también para picar el perejil bien fino.
Una vez que la cebolla esté casi caramelizada añade los champiñones, mezcla y rehoga durante 5 minutos.
Incorpora las salchichas cocidas y el vino tinto y deja reducir hasta que se evapore el alcohol. Es importante que quede reducido para que no sepa a alcohol crudo, unos 4 o 5 minutos a fuego medio alto será suficiente.
Precalienta el horno a 180ºC.
A continuación, añade el caldo caliente a la cazuela, un poco de pimienta recién molida y llévalo a ebullición.
Poner la cazuela destapada en el horno de 18 a 20 minutos a 180ºC.
Sacar del horno, probar y rectificar de sal y de pimienta si es necesario. Espolvorea por encima el perejil picado.
Sirve caliente ¡Y a disfrutar!