SALMÓN EN COSTRA DE CÍTRICOS
Si te pasa como a mí, que soy una amante de este pescado, no puedes perderte esta receta de salmón en costra de cítricos. Es un plato en que el pescado se luce por su simplicidad y ese toque de cítricos le va fenomenal.
Lo podéis acompañar de una ensalada, un arroz basmati o aromático o unas verduras al vapor, todo le va bien. También podéis aprovechar que el horno está encendido para hacer alguna verdura al horno.
ingredientes:
- 1 lomo de salmón fresco
- 60 g de pan rallado grueso
- 30 g queso parmesano
- 30 g almendra picada
- Ralladura de 1 naranja
- Ralladura de 1 limón
- Jengibre en polvo
- Aceite de oliva virgen
- Sal
elaboración:
Pedimos a nuestro pescatero que nos abra el salmón por la mitad y retire la espina central. En casa podemos repasarlo y quitarle con unas pinzas las espinas que notemos con la punta de los dedos.
Precalentamos el horno a 19’ºC.
Ponemos en una bandeja de horno, engrasada con aceite el lomo del salmón, poniendo la piel hacía abajo.
En un bol mezclamos el pan rallado, el queso parmesano y la almendra picada. Rallamos la piel de una naranja y la piel de un limón, lo añadimos al bol. A continuación añadimos jengire en polvo, una pizca de sal y un chorrito de aceite.
Mezclamos bien todos los ingredientes y los ponemos encima de todo el pescado, formando una gruesa capa.
Horneamos durante 25-30 minutos, dependiendo del grosor del pescado.
Sirve caliente y a disfrutar.