ENSALADA DE HINOJO CON PEPINO Y NARANJA
Esta ensalada de hinojo con pepino y naranja te va a solucionar un entrante rápido, fresco e ideal para los meses de calor. Y es que no necesitas muchos ingredientes para comer rico. Así que te recomiendo que prepares esta fácil ensalada que estoy segura que te va a encantar.
ingredientes:
- 1 bulbo de hinojo
- 1 naranja
- 1/2 pepino
- Aceite de oliva
- Vinagre de jerez
- Mostaza antigua
- Sal
- Gel de limón (opcional)
ingredientes para el gel de limón:
- 100 ml Zumo de limón
- 35 ml Almíbar
- 2 gr de Agar agar
- 1 Hoja de gelatina hidratada
elaboracióN:
Para empezar prepara el gel de limón, que es opcional, pero le da un toque ácido muy interesante. Para ello juntar el zumo, el almíbar, el agar y hierve. Después agrega la gelatina hidratada previamente en agua y mezcla bien. Pon en un vaso de túrmix y tritura bien y pasa por un colador. Pon la mezcla en un biberón y reserva en frio.
Lava bien el bulbo de hinojo, el pepino y la naranja y sécalos con papel de cocina.
Corta el bulbo de hinojo con ayuda de una mandolina, que sea bien fino.
Corta la piel del pepino en tiras alternas, de manera que te quede una tira de piel de pepino y otra sin piel de pepino, así evitarás el sabor amargo que puede encontrarse en la cáscara y en la parte externa de la pulpa. Después corta con una mandolina, lo más fino posible.
Por otro lado corta la naranja por la mitad y retira los gajos, intentando retirar toda la piel que la recubre.
Ralla la piel de la naranja y reserva.
Prepara una vinagreta con aceite, vinagre, sal, mostaza antigua y el zumo de la otra media naranja.
Pon los ingredientes con armonía en el plato, poniendo una base del bulbo de hinojo, el pepino, la naranja cortada en daditos, riega con la vinagreta y finalmente pon unos puntos de gel de limón.
Sirve fría y a disfrutar.