FIDEUÁ DE GAMBAS ROJAS Y SETAS
Cómo me gusta esta fideuá de gambas rojas y setas y es que queda deliciosa y lo mejor de todo es lo fácil que es de prepararla.
Para hacer esta fideuá puedes usar diferentes tipos de fideos, yo he usado en este caso un fideo más gordo porque de vez en cuando me gusta variarlo. Si usas un fideo más fino ten en cuenta siempre las instrucciones de cocción del fabricante, ya que el tiempo va a variar en función de su grosor.
Esta receta es para 4 personas.
ingredientes:
- 300 gr de fideos gordos
- 1/4 de cebolla
- 9 Gambas rojas rojas
- Setas variadas : Shimeji, Shii-take…
- 1/2 copita de vino blanco
- 1 sepia grande
- 1 litro de caldo de pescado
- Cebollino picado
elaboración:
Para empezar pela las gambas, dejando las colas. Retira el intestino de las gambas y reserva.
En la paellera ponemos un chorro de aceite y sofreímos las cabezas de las gambas y las machacamos para que saquen todo su jugo. Las retiramos y descartamos, y sobre ese aceite manchado hacemos los cuerpos de las gambas unos segundos, lo justo para marcarlas.
Las reservamos y en el mismo aceite ponemos la cebolla cortada en brunoise y la dejamos cocinar a fuego lento. Añadimos una pizca de sal y dejamos que suelten sus jugos. A continuación, añadimos el vino y dejamos que se evapore el alcohol.
Cortamos la sepia en daditos pequeños y limpiamos las setas. Añadimos la sepia y dejamos que se doren un poco, después añadimos las setas.
Apartamos en un lado la sepia y las setas y añadimos los fideos, removemos para que se tuesten un poco durante unos minutos.
Después añadimos el caldo caliente y dejamos cocinar durante 7 minutos o el tiempo que marque el fabricante. Rectificar de sal y pimienta.
Finalmente poner las gambas por encima y una pizca de cebollino picado antes de servir.
Servir al momento y ¡a disfrutar!