AJOBLANCO CON COCO
Este ajoblanco con coco es una receta tradicional de Málaga pero en esta ocasión con un toque tropical, ideal para tomar bien frío en los meses calurosos de verano.
La receta es muy fácil de preparar, básicamente se trata de triturar todos los ingredientes y emulsionar con aceite.
Cuidado al comprar la leche de coco que no te confundas con la crema de coco, ya que ésta última es extremadamente dulce y no sirve para la receta.
Si te ha gustado la receta puedes hacer también la versión de ajoblanco de espárragos
ingredientes:
- 200 gr. de almendras crudas peladas
- 2 dientes de ajo sin el germen
- 1/2 cucharadita de sal
- 100 gr. de miga de pan
- 250 ml. de agua
- 70 gr. de AOVE
- 30 gr. de vinagre de manzana
- 1 lata de leche de coco (unos 400 ml aproximadamente)
- Para decorar: cebollino picado, jamón ibérico, láminas de coco y semillas de sésamo
elaboración:
Para empezar pona remojar el pan en el agua.
En un robot de cocina añade todos los ingredientes menos el aceite y empieza a triturar hasta conseguir una sopa. Emulsiona con el aceite, añadiéndolo en hilo, como si hicieras una mayonesa.
Una vez todo triturado, prueba y rectifica de sal o de vinagre si fuese necesario. También puedes modificar la textura añadiendo más pan o más agua en función de si quieres una crema más líquida o más densa.
También tienes la opción de si quieres una crema más aterciopelada, pásala por un colador. Guarda en la nevera hasta que esté bien fría.
Pica un poco de cebollino y el jamón ibérico. Antes de presentar decora con unas láminas de coco, jamón ibérico picado y cebollino picado. Añade un chorrito de aceite de oliva y unas semillas de sésamo ¡Y a disfrutar!.