VASITOS DE MANGO Y QUESO FRESCO
Estos vasitos de mango y queso fresco son un postre muy fácil y rápido de preparar, ideal tomarlo fresquito en verano. Te aconsejo que lo prepares con antelación y lo dejes enfriar en la nevera hasta la hora de servirlo, En el último momento corta unas rodajas de mango para decorar y listo.
ingredientes:
- 30 gr de galletas tipo María
- 25 gr de mantequilla derretida
- 15 gr de almendras molidas
- 230 gr de pulpa de mango (mango limpio de piel y sin el hueso) + unas rodajas para decorar
- 100 gr de queso fresco o requesón
- 15 gr de azúcar
- Menta fresca
- Para decorar: frambuesas liofilizadas, frutos rojos o coco rallado
elaboración:
Para empezar prepara la base de los vasos, tritura las galletas hasta que queden como tierra. Mezcla las galletas con la mantequilla derretida en el microondas y las almendras molidas. Te quedará como una masa, ponla en la base de los vasos y con ayuda de una cuchara aplana esta base.
Por otro lado, pela el mango, córtalo en trozos y ponlo en el vaso de una túrmix. Añade el queso fresco y el azúcar. Tritura hasta conseguir una crema sedosa.
Pon esta mezcla encima de la base de galletas. Decora con láminas de mango, trocitos de frambuesas liofilizadas on con frutos rojos o coco rallado y unas hojitas de menta.
Deja enfriar en la nevera hasta la hora de servirlo y ¡a disfrutar!