BUNDT DE PASCUA CON NIDO DE CHOCOLATE
Bundt de Pascua con Nido de chocolate. Receta profesional, esponjosa y fácil, con técnicas de pastelería y acabado perfecto.
ingredientes Para el Bundt Cake
- 250 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 350 g de harina de trigo todo uso (tamizada)
- 300 g de azúcar blanca
- 6 huevos talla M (a temperatura ambiente)
- ½ cucharadita de bicarbonato sódico
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 250 g de yogur natural sin azúcar
Para la ganache de chocolate:
- 100 gr de mantequilla
- 100 g de chocolate negro para fundir o pepitas de chocolate
Para el frosting de chocolate (efecto nido):
- 115 g de mantequilla sin sal
- 100 g de chocolate negro picado
- 15 g de cacao puro en polvo (tamizado)
- 75 g de azúcar glas (tamizado)
- 120 g de queso crema
- 1 pizca de sal
1. Preparación previa
- Precalentar el horno a 175 ºC (calor arriba y abajo, sin ventilador).
- Engrasar abundantemente un molde Bundt con spray desmoldante o mantequilla derretida aplicada con brocha.
- Colocar el molde boca abajo sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
2. Elaboración de la masa
- Introducir en el procesador de alimentos todos los ingredientes en el orden indicado.
- Mezclar durante 10 segundos hasta obtener una masa homogénea.
- Finalizar el mezclado manualmente con espátula mediante movimientos envolventes para garantizar una emulsión uniforme.
Clave técnica: No sobremezclar para evitar desarrollar en exceso el gluten y obtener una textura densa.
3. Horneado
- Verter la masa en el molde preparado, alisando la superficie.
- Hornear 60 minutos o hasta que al insertar una brocheta salga limpia.
- Enfriar 10 minutos sobre rejilla.
- Desmoldar cuidadosamente y dejar enfriar por completo antes de decorar.
Ganache de Chocolate:
- Calentar la mantequilla con el chocolate y mezclar hasta lograr una emulsión brillante y homogénea.
- Verter sobre el Bundt Cake frío dejando que caiga de forma natural por los laterales.
Consejo profesional: La temperatura ideal de vertido es de 35–40 ºC para un acabado liso y brillante.
Frosting de Chocolate – Decoración Efecto Nido:
- Fundir la mantequilla y el chocolate al baño maría o en microondas en intervalos de 15 segundos.
- Añadir el cacao y el azúcar glas tamizados, mezclando hasta integrar.
- Incorporar la sal y el queso crema hasta obtener una crema sedosa y estable.
- Colocar en una manga pastelera con boquilla de césped (boquilla de hierba) y decorar en movimientos circulares y cruzados hasta simular un nido.
- Finalizar colocando huevos de chocolate en el centro.
Resultado Final:
- Miga húmeda y aireada gracias al yogur natural.
- Cobertura brillante con caída perfecta.
- Decoración profesional con textura definida.
Ideal como postre festivo, receta de Pascua o pastel decorado con chocolate para celebraciones especiales.