Bacalao con espinacas y huevo: receta fácil, cremosa y perfecta para brunch
El bacalao con espinacas y huevo al horno es una receta saludable, cremosa y muy fácil de preparar. La combinación del bacalao con espinacas frescas y huevos camperos crea un plato equilibrado, nutritivo y perfecto para un brunch de fin de semana o una comida ligera pero sustanciosa.
En esta versión rápida sustituimos la clásica bechamel por crème fraîche con mostaza antigua, lo que aporta una textura suave y un sabor ligeramente ácido que equilibra el conjunto. El resultado es un plato reconfortante, elegante y muy sencillo de preparar en casa.
Si quieres darle un toque extra, puedes añadir taquitos de beicon crujiente o un poco de queso parmesano rallado antes de gratinar.
INGREDIENTES:
- Mantequilla para freír
- Aceite de oliva virgen extra
- 300 g de brotes de espinaca lavados
- 300 g de bacalao desalado cortado en tiras
- 300 ml de crème fraîche o nata para cocinar
- 1 cucharada de mostaza a la antigua (con grano)
- 6 huevos camperos
- 4 cebolletas picadas
- Sal marina
- Pimienta negra recién molida
- Hierbas aromáticas: tomillo, orégano.. (la que más te guste)
elaboración:
1. Precalentar el horno
Precalienta el horno a 180 °C (calor arriba y abajo).
2. Saltear las espinacas y cocinar el bacalao
En una sartén apta para horno o cazuela baja, calienta un dado de mantequilla con un chorrito de aceite de oliva a fuego medio. Añade las espinacas con sal y pimienta y saltéalas hasta que se ablanden.
Coloca los trozos de bacalao sobre las espinacas y cocina durante 3–4 minutos.
3. Preparar la crema
En un bol, mezcla la crème fraîche y la mostaza con grano. Ajusta de sal y pimienta.
Vierte la mitad de la crema sobre las espinacas y remueve suavemente. Cuando esté caliente, apaga el fuego.
4. Añadir los huevos y hornear
Casca los huevos sobre la mezcla. Reparte por encima el resto de la crema y hornea durante 8–10 minutos, hasta que las claras estén cuajadas pero las yemas ligeramente cremosas.
5. Servir
Deja reposar unos minutos, espolvorea con cebolleta fresca picada y sirve caliente.
Consejos para que quede perfecto
- Usa bacalao de buena calidad para un mejor sabor.
- No hornees en exceso para mantener la yema cremosa.
- Añade parmesano o beicon si buscas una versión más contundente.
- Puedes prepararlo en cazuelas individuales para una presentación más elegante.