Si buscas una receta original, sencilla y con una presentación bonita, estos nidos de patata y queso con huevo son una opción perfecta. Se preparan con ingredientes muy básicos y el resultado es un plato delicioso, con una base de patata y parmesano dorada por fuera, tierna por dentro y un huevo cocinado en el centro.
Es una receta ideal para preparar un desayuno especial, un brunch de fin de semana, una cena ligera o incluso como entrante individual. Además, tiene la ventaja de que podemos elaborarla tanto en la freidora de aire como en el horno, adaptándola a los utensilios que tengamos en casa.
La base se prepara con patata cocida y queso parmesano rallado. Una vez mezclados, damos forma a cuatro pequeños nidos, dejando un hueco central donde colocaremos los huevos. Primero cocinamos la patata para que se dore y adquiera consistencia; después añadimos los huevos y terminamos la cocción hasta conseguir el punto de yema que más nos guste.
Lo mejor de esta receta es que podemos personalizarla fácilmente. El parmesano aporta un sabor intenso y ligeramente salado que combina muy bien con la suavidad de la patata y la cremosidad del huevo. Si te gustan las recetas con patata y huevo, estos nidos se convertirán en una de esas elaboraciones sencillas que apetece repetir.
Ingredientes para 4 nidos
- 600 g de patatas
- 60 g de queso parmesano rallado
- 4 huevos
- Aceite de oliva virgen extra en spray
- Sal al gusto
1. Cocer las patatas
Comenzamos cociendo las patatas en una olla con abundante agua y sal hasta que estén bien tiernas. Para comprobar el punto de cocción, las pinchamos con un cuchillo: si entra fácilmente hasta el centro, estarán listas.
Las escurrimos muy bien, dejamos que pierdan un poco de temperatura y las pelamos.
2. Preparar la mezcla de patata y parmesano
Chafamos las patatas con un tenedor o un prensapatatas hasta conseguir un puré homogéneo. Es importante que no queden trozos demasiado grandes y que la patata esté bien escurrida para que podamos trabajarla con facilidad.
Añadimos el queso parmesano rallado y una pizca de sal. Mezclamos hasta integrar todos los ingredientes. El parmesano aportará sabor y ayudará a que los nidos tengan una textura más sabrosa y una superficie dorada.
3. Formar los nidos
Dividimos la mezcla en cuatro partes iguales. Sobre una bandeja de horno cubierta con papel vegetal, colocamos cada porción y le damos forma de nido, formando una base circular y levantando ligeramente los bordes.
Dejamos un hueco en el centro, suficientemente amplio para introducir después un huevo. Procuramos que todos los nidos tengan un grosor parecido para que se horneen de manera uniforme.
4. Hornear los nidos de patata
Precalentamos el horno a 200 °C, con calor arriba y abajo.
Pincelamos ligeramente los nidos con aceite de oliva virgen extra, tanto por la superficie como por los bordes. Los introducimos en el horno durante aproximadamente 20 minutos, o hasta que empiecen a dorarse y tengan una estructura firme.
Este primer horneado es importante para que los nidos queden compactos y puedan soportar el huevo sin perder su forma.
5. Añadir los huevos
Retiramos la bandeja del horno y colocamos un huevo en el centro de cada nido, con cuidado de no romper la yema.
Volvemos a introducirlos en el horno, esta vez a 180 °C, durante unos 10 minutos aproximadamente. El tiempo puede variar según el tamaño de los huevos y el punto que nos guste. Si preferimos la yema más líquida, vigilamos la cocción y los retiramos antes; si nos gusta más cuajada, podemos dejarlos unos minutos adicionales.
6. Servir
Sacamos los nidos del horno y los servimos recién hechos, cuando la patata todavía está caliente y el queso conserva todo su aroma. Podemos terminar con un poco de pimienta negra recién molida o unas hierbas aromáticas si queremos darles un toque especial.
Consejos para conseguir unos nidos perfectos
- Escurre bien las patatas: es fundamental para que la mezcla tenga consistencia y mantenga la forma durante el horneado.
- No hagas los nidos demasiado finos: una base firme y unos bordes bien definidos ayudarán a sujetar el huevo.
- Pincela con aceite: así conseguirás un exterior más dorado y apetecible.
- Controla el punto del huevo: cada horno funciona de manera diferente, por lo que conviene vigilar los últimos minutos de cocción.
- Sírvelos al momento: están especialmente ricos recién salidos del horno, con la yema todavía cremosa.
Estos nidos de patata y queso con huevo son una receta sencilla, económica y muy vistosa. La combinación de patata dorada, parmesano y huevo los convierte en una propuesta estupenda para un brunch, una comida informal o una cena diferente. Además, puedes prepararlos con antelación hasta el primer horneado y añadir los huevos justo antes de servir.