CHAMPIÑONES AL HORNO

CHAMPIÑONES AL HORNO

CHAMPIÑONES AL HORNO

Estos champiñones al horno quedan deliciosos y es que no necesitas tener que hacer una gran comilona para servir un buen plato a tus invitados.

Además estos champiñones la horno te pueden servir para acompañar otros platos de carne, pescado o verduras a la parrilla.

Ingredientes:

  • Una bandeja de champiñones o setas portobello
  • Mozarella en rodajas
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 diente de ajo
  • 3 tomates maduros
  • Una pizca de azúcar
  • Orégano
  • Dos hojas de laurel
  • Sal
  • Aceite de oliva

Elaboración:

Para empezar hacemos el sofrito para ello ponemos un chorrito de aceite de oliva, ponemos el diente de ajo entero y lo doramos, una vez dorado lo retiramos. Mientras picamos la cebolla y la sofreímos. Rallamos los tomates y cuando la cebolla empiece a ponerse transparente los añadimos. Dejarlo sofreír, removiendo de vez en cuando a fuego lento.

Cuando ya empiece a coger consistencia, añadir las hojas de laurel, el orégano, la sal y el azúcar. Mover y comprobar la acidez, rectificar si es necesario. Dejar reducir hasta que adquiera un color rojizo. Retirar las hojas de laurel y reservar.

Quitar el tronco de las setas y rellenar con el sofrito de tomate, cubrir con la mozarella y salpimentar.

Finalmente introducir en el horno caliente a 200º C durante 30 minutos.

consejos:

  • Si te sobra relleno no lo tires, guárdalo para hacer pasta fresca y unas berenjenas rellenas.
  • También puedes rellenarlos con otros tipos de quesos.
  • Si quieres darles un toque original y si los usas para acompañar a un pescado, los puedes rellenar con un poco de salmón ahumado.
HUEVOS AL PLATO

HUEVOS AL PLATO

HUEVOS AL PLATO

Estos huevos al plato están espectaculares, prepara el pan y déjalo a tu lado porque te aseguro que no vas a dejar ni una miga. El contraste con el tomate y la verdura hace que el plato sea redondo.

Además realmente es una receta muy fácil y rápida de hacer. Ideal para aquellos días que no tienes ganas de meterte en la cocina y ponerte delante del fogón.

Ingredientes:

  • 2 huevos por comensal
  • Espárragos
  • Guisantes
  • Láminas de setas
  • Jamón ibérico
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 diente de ajo
  • 3 tomates maduros
  • Una pizca de azúcar
  • Orégano
  • Dos hojas de laurel
  • Sal
  • Aceite de oliva

Elaboración:

Primero hacemos el sofrito para ello ponemos un chorrito de aceite de oliva, ponemos el diente de ajo entero y lo doramos, una vez dorado lo retiramos. Mientras picamos la cebolla y la sofreímos. Rallamos los tomates y cuando la cebolla empiece a ponerse transparente los añadimos. Dejarlo sofreír, removiendo de vez en cuando a fuego lento.

Cuando ya empiece a coger consistencia, añadir las hojas de laurel, el orégano, la sal y el azúcar. Mover y comprobar la acidez, rectificar si es necesario. Dejar reducir hasta que adquiera un color rojizo. Retirar las hojas de laurel y reservar.

Dar a los guisantes una cocción breve. En una plancha pasar los espárragos y las setas para que queden al dente.

Precalentar el horno a 200º

Poner en cazuelitas una base de tomate, poner los espárragos en diagonal, otra diagonal de láminas de setas, cascar los dos huevos y ponerlos en el plato a cada lado de los espárragos, añadir en los espacios libres los guisantes y el jamón. Salpimentar.

Introducir en el horno hasta que los huevos cuajen, todo dependerá si os gusta más o menos hechos.

Servir en caliente y preparar pan porque están deliciosos.

FOCACCIA DE VERDURAS Y GAMBAS ROJAS

FOCACCIA DE VERDURAS Y GAMBAS ROJAS

FOCACCIA DE VERDURAS Y GAMBAS ROJAS

Me encanta esta focaccia de verduras y gambas rojas, realmente queda espectacular. Te animo a que la pruebes porque sé que también te va a gustar y en casa les va a encantar.

Esta focaccia de verduras y gambas rojas puedes hacerla como un primer plato o como plato único.

Ingredientes para la masa:

  • 500 gr de harina
  • 10 gr de sal
  • 40 gr de mantequilla
  • 40 gr de aceite
  • 300 gr de agua
  • 25 gr de levadura de panadero o fresca

Ingredientes para el relleno:

  • 400 gr de gambas rojas peladas
  • Tomates cherry
  • Cebolla caramelizada Cebalovers
  • 1 calabacín
  • Aceite
  • Sal
  • Orégano

Elaboración:

Mezclamos todos los ingredientes para la masa empezando por los secos. Tras el mezclado plegamos una vez la masa, para ello primero estiramos la masa en forma redonda, cogemos un borde y lo plegamos hacia el centro,  giramos la masa y cogemos otro segmento y lo plegamos hacia el centro otra vez, así hasta que pleguemos todos los bordes. Volteamos la masa de forma que los pliegues queden en la parte de abajo. Dejamos reposar 10 minutos tapada.

Después del reposo, volver a estirar la masa y hacemos un segundo plegado y dejamos reposar de nuevo. Volvemos a repetir la operación por tercera vez.

Sobre la encimera de trabajo echamos un chorrito de aceite de oliva. Ahora con ayuda de un rodillo estiramos un poco la masa, dándole la forma del molde que vayamos a utilizar. Y la pasamos al molde. Esparcimos aceite de oliva por encima de la masa y clavamos los dedos suavemente para formar hoyuelos y hacemos que la masa toque todas las paredes del molde. Deja reposar hasta que doble su volumen.

Prepara una salmuera (1 parte de aceite, 3 partes de agua y una pizca de sal). Riega la focaccia con esta mezcla y vuelve a clavar los dedos con suavidad.

relleno:

Mientras reposa la masa, vamos cortando las verduras, los tomates cherrys por la mitad y los calabacines a láminas finas (yo me he ayudado de un laminador de verduras para que queden todas al mismo grosor).

Poner sobre la masa una capa de cebolla caramelizada (yo he utilizado un sofrito de cebolla con curry de Cebalovers pero si no tienes puedes hacerla tú luego te explico como). Encima disponer tres tiras de rodajas de calabacín, los tomates cherrys y por último las gambas, salpimentar todo y espolvorear orégano.

Cocemos con el horno precalentado a 230º durante 15 minutos, si es necesario por el tipo de horno, dejarla más tiempo, ha de quedar la base tostada.

Recomendaciones:

  • Puedes hacer infinidad de combinaciones de verduras con la misma base de la focaccia
  • También puedes añadirle algo de queso parmesano rallado o el que te guste.
  • Para hacer la cebolla caramelizada  corta una cebolla grande en juliana y en una sartén con un poco de aceite de oliva la vas pochando a fuego medio, verás que se va ablandando y volviéndose un poco transparente, agrega 50 gramos de azúcar moreno y deja que se cocine bien durante unos minutos a fuego medio-lento.
  • También puedes añadirle a la cebolla curry o si no quieres caramelizarla puedes poner la cebolla cruda en la focaccia junto con las otras verduras crudas y antes de la cocción.
LASAGNA DE LA HUERTA CON FUNGHI Y BECHAMEL DE CEPS

LASAGNA DE LA HUERTA CON FUNGHI Y BECHAMEL DE CEPS

LASAGNA DE LA HUERTA CON FUNGHI Y BECHAMEL DE CEPS

Esta LASAGNA DE LA HUERTA CON FUNGHI Y BECHAMEL DE CEPS esta muy rica. Te recomiendo que la pruebes cuanto antes porque te va a encantar y se convertirá en un clásico de tu casa.

Ingredientes:

  • 2 manojos espinacas frescas
  • 200 g harina
  • 1 cucharadita sal
  • ½-1 vaso agua

Ingredientes para el relleno:

  • 400 g champiñones
  • ½ calabaza
  • 4 cebollas
  • 300 g ceps (frescos, si es temporada. Si no, aumentar los ceps secos que se hidratan en la leche y usarlos para el relleno)
  • 2 paquetes mozzarella fresca

Ingredientes para la bechamel:

  • 1 L leche
  • 20 g ceps secos
  • 60 g harina
  • 60 g mantequilla
  • queso emmental para gratinar

Elaboración de la masa:

Para empezar con antelación (unas 4h), hidratar los ceps secos en la leche de la bechamel.

Poner agua a hervir en un cazo, pesar la harina y tamizarla. Cuando el agua esté caliente pero no hirviendo, cocer las espinacas durante unos 2 minutos (hasta que no estén crujientes). Retirar, secar bien y triturar con un túrmix.

Amasar la harina, añadiendo el agua poco a poco en el centro y ves incorporando la harina dentro, desde el centro hacia fuera. Cuando ya no admita más agua y esté amasada, incorporar las espinacas en el centro y amasar hasta tenerlas repartidas por la mezcla y tener la pasta verde. Finalmente dejar reposar en el frigorífico con film durante 30 minutos.

elaboración del relleno:

Mientras preparar el relleno de la lasagna: cortar la calabaza en daditos y picar la cebolla finamente. Lavar y cortar los champiñones en láminas y por la mitad. Los ceps (frescos y secos), en dados. Caramelizar la cebolla y dorar bien los dados de calabaza. Saltear champiñones y ceps y mezclar todos estos ingredientes, cociéndolos unos minutos todos juntos. Añadir, fuera del fuego, las bolitas de mozzarella también.

Pasado el tiempo de reposo, amasar para homogeneizar y formar un disco aplastando la masa con las manos. Con el rodillo, estirar la masa, rotándola 90º cada vez, hasta que tenga un espesor de unos 6 mm. En este punto, enrollar un extremo en el rodillo y estirar, naturalmente y sin forzar la masa. Dejar caer el otro extremo por el borde de la mesa para que se estire también por si sola. Y repetir este paso hasta tener una masa del grosor deseado.

Finalmente cortar las láminas de la lasaña, del tamaño deseado. Engrasar la base de una fuente y colocar una capa de láminas de lasagna. Cubrir con el relleno, y repetir la operación, hasta acabar con una capa de pasta.

preparación de la bechamel:

Para empezar a preparar la bechamel, pon a hervir la leche de hidratar los ceps en una olla. Funde en otra cazuela la mantequilla. Cuando la mantequilla esté fundida, añadir la harina de una vez y mezclar rápidamente con unas varillas. Cuando la leche esté hirviendo, añadir la mezcla anterior de una vez y mezclar rápidamente desde el centro con las varillas. Dejar hervir hasta que quede un poco más espeso y retirar (coge más espesor cuando baja la temperatura).

Finalmente cubrir la lasagna con esta bechamel y cubrir la bechamel con queso. Gratinar en el horno, cociendo las placas de lasagna, durante unos 15 minutos y a 180ºC.

Ya tenemos lisa nuestra LASAGNA DE LA HUERTA CON FUNGHI Y BECHAMEL DE CEPS

 

PAELLA DE VERDURAS

PAELLA DE VERDURAS

PAELLA DE VERDURAS

Esta paella de verduras  es perfecta para cualquier día de la semana, sana y rica e ideal para combinar con Beronia Verdejo de Rueda, un vino de las Bodegas Beronia.

Cuando hago paella siempre llamo a mi madre, que es la experta en este tipo de arroces y que mejor mano que ella no lo tiene nadie. Siempre me aconseja que debo hacer y como cocinar los ingredientes, así que ya os podéis imaginar como está la paella.

Aprovecha para hablaros del vino que acompaña a la paella porque lo encontré muy versátil y delicioso. Su intensidad es aromática, con matices de hinojo, flores blancas, hierba fresca y un fondo de frutas de hueso. En  boca se muestre seco, sabroso, con una entrada golosa y largo recorrido. Además tiene una acidez equilibrada y cierto final amargo propio de la variedad, que le confiere persistencia.

Y ahora ya pasamos a la receta de esta rica paella de verduras.

Ingredientes:

  • 300 gr de arroz bomba
  • 2 tomates maduros grandes
  • 1/2 cebolla y 1 diente de ajo
  • 200 gr de coliflor
  • 150 gr de guisantes
  • 150 gr de habas frescas y tiernas
  • 200 gr de judías verdes
  • 2 alcachofas
  • 1 litro de caldo de verduras
  • 1 taza de vino Beronia Rueda
  • Aceite de oliva, sal y pimienta
  • Hebras de azafrán
  • 1 ramita de perejil para decorar

Elaboración:

Para empezar pon en una paella el aceite a calentar. Pica el diente de ajo y la cebolla en trozos pequeños. Póchalos en la paella hasta que cambie la cebolla de color y añade el tomate rallado . Deja pochar todo el conjunto y mientras pon a calentar la parte líquida de la receta.

Para ello pon a calentar en una olla el caldo de verduras y aparte agua caliente en otra olla.

Limpia las alcachofas y córtalas en cuartos. Separa las flores de la coliflor y corta las judías verdes en trozos de un dedo. Rehoga todas las verduras junto con el sofrito (alcachofas, coliflor, judías verdes, habas y los guisantes). Añade la taza de vino Beronia Rueda y deja consumir el alcohol. Añade agua caliente hasta que cubra toda la verdura.

Cuando se consuma el agua, añade el arroz y el azafrán. Sofríe el arroz con las verduras.

Añade el caldo de verdura caliente, la sal y la pimienta. Lo mueves y cuando empiece a hervir, baja el fuego y déjalo durante 20 minutos. Mueve de vez en cuando para que no se pegue y rectifica de sal si es necesario.

Finalmente dejar reposar durante 5 minutos tapado con un trapo antes de servir en la mesa.

Ya tienes listo tu arroz de verduras y ahora solo queda disfrutarlo en compañía… Y si lo haces con el vino que te aconsejo seguro que tu éxito será rotundo!!

COCA DE VERDURAS

COCA DE VERDURAS

COCA DE VERDURAS

Esta coca de verduras esta deliciosa y además de ser muy sana te quedará muy sabrosa.

Hay veces que no te apetece complicarte mucho en las cenas y esta receta lo es, así que no tienes excusa para no prepararla.

Muchas veces os he dicho que comprar la masa para hacer cocas o pizzas es un error. Hacer este tipo de masas es muy sencillo y económico, ¿vale la pena comprarlas entonces? yo creo que no.  Entre

Ingredientes para la masa:

  • 2 tazas de harina
  • 1 taza de líquido en la que las 3/4 partes será de agua y 1/4 parte será de aceite de oliva
  • Sal

Ingredientes para el relleno:

  • 5 cebollas
  • 1 pimiento
  • Sal
  • Orégano
  • Olivas negras
  • Anchoas

Elaboración de la masa:

Para empezar pon en un bol la harina con el aceite y una pizca de sal y mezcla todo bien. Después añadimos el agua sin apenas trabajar la masa, hacemos una bola y la dejamos reposar. Mientras aprovecha para cortar las verduras.

Después extendemos la masa con un rodillo, hasta que quede muy fina y de un grosor homogéneo. La colocamos en una bandeja al horno a 180 grados y  precuece la masa.

Elaboración de verduras:

Para empezar a elaborar las verduras, primero cortamos las cebollas muy finas en 1/2 luna y los pimientos también muy fino.

Pon un chorrito de aceite en la sartén y saltea la cebolla y los pimientos.  Sala, añade el orégano y baja el fuego, dejar cocer unos 5 minutos.

Finalmente extiende las verduras encima de la masa ya cocinada. Le añadimos las olivas y un poquito más de orégano. Ponemos el horno 3 minutos a gratinar y terminamos de decorar la coca con algunas anchoas.

Ya esta lista para comer y te recomiendo que la sirvas caliente.

QUICHÉ DE SALMÓN Y GAMBAS

QUICHÉ DE SALMÓN Y GAMBAS

QUICHÉ DE SALMÓN Y GAMBAS

Qué rica que esta la quiché de salmón y gambas. Es uno de mis platos preferidos por lo fácil que es y lo deliciosa que queda. Hay veces que la hago cuando voy a estar fuera de casa y quiero dejarme la comida preparada, luego solo es calentar.

También puedes hacer esta quiché de salmón y gambas en formato individual y ponerlo de aperitivo. A veces también la hago para las fiestas navideñas porque les gusta mucho ¿Te animas a probarla?

Ingredientes:

  • 400 g de gambas peladas crudas
  • 200 g de salmón ahumado
  • 1 puerro
  • 1 masa brisa
  • 200 ml de nata de cocina
  • 2 huevos tamaño L
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva suave
  • Eneldo

Elaboración con robot:

Para empezar pon en el robot la cuchilla mezcladora con aceite y programa P1 para que el aceite se vaya calentando. Picar mientras el puerro en juliana y ponerlo en el robot. Programar P1 de cocción, 130ºC y durante 5 minutos, sin tapón.

Introducir las gambas en el robot y programar otros 5 minutos más a 130ºC.

Mientras cortar el salmón ahumado a tiras e introducir en el robot junto con las gambas y el puerro. Programar 95º, durante 3 minutos y velocidad 4.

Precalienta el horno a 180º y mientras bate los huevos en un cuenco,  añade la nata y mezcla bien.

Estira la masa quebrada con ayuda de un rodillo y extiéndela sobre un molde redondo engrasado con un spray antiadherente o en su defecto con mantequilla.

Pon en el fondo la mezcla del puerro, el salmón y las gambas (reservar algunas para decorar). Pon encima los huevos y la nata.

Finalmente decora con algunas gambas. Salpimenta y mete la quiché en el horno durante 30 minutos.

Elaboración sin robot:

Para empezar corta el puerro en juliana y rehógalo en una sartén con aceite. Añade las gambas y las rehogas también y después añade el salmón cortado a tiras.

Precalienta el horno a 180º y mientras bate los huevos en un cuenco, añade la nata y mezcla bien.

Estira la masa quebrada con ayuda de un rodillo y extiéndela sobre un molde redondo engrasado con un spray antiadherente o en su defecto con mantequilla.

Pon en el fondo la mezcla del puerro, el salmón y las gambas (reservar algunas para decorar). Pon encima los huevos y la nata.

Finalmente decora con algunas gambas. Salpimenta, espolvorea el eneldo y mete en el horno la quiché durante 30 minutos a 180º.

LENGUADO AL VAPOR CON CREMA DE GUISANTES

LENGUADO AL VAPOR CON CREMA DE GUISANTES

LENGUADO AL VAPOR CON CREMA DE GUISANTES

Si buscas una receta sana y con mucho sabor, te recomiendo que no te pierdas este lenguado al vapor con crema de guisantes. Es una receta ideal para hacer cuando tienes verduras que se empiezan a poner un poco pochas y quieres darles salida.

También puedes ponerle otro tipo de pescado, aunque ten en cuenta que los filetes no han de ser muy gordos para que puedas enrollarlos bien después.

Ingredientes:

  • 2 lenguados grandes limpios
  • Verduras a tu gusto: 1/2 pimiento rojo, judías verdes finas, calabacín, espárragos y puerro
  • 100 gr de guisantes
  • Sal y pimienta

Cesto de vapor y cuchilla ultrablade

Elaboración con el robot:

Para empezar corta el pimiento, los espárragos y el calabacín en bastones. Limpia las judías quitándoles los extremos y el puerro lo cortas en juliana.

Pon la verdura cortada en el cesto de vapor, llena el robot de agua hasta la señal de 0,7 l. Y programa de vapor 15 minutos.

Mientras tanto hervimos los guisantes en agua y sal.

Limpiamos el robot y ponemos la cuchilla ultrablade, tritura los guisantes y salpimenta.

Extiende los files de lenguados sin espinas y rellena con los bastones de verdura y enrolla. Átalos con un palillo o con un cordel y volver a ponerlos al vapor durante 5 minutos.

Finalmente servir sobre la crema de guisantes, añade un chorrito de aceite y salpimenta.

Elaboración sin el robot:

Para empezar corta el pimiento, los espárragos y el calabacín en bastones. Limpia las judías quitándoles los extremos y el puerro lo cortas en juliana.

Saltea en una sartén con un poquito de aceite el puerro y el pimiento rojo. Escalda el calabacín, lo espárragos y las judías en agua hirviendo durante 1 minuto y para la cocción con agua helada.

Hierve los guisantes en agua con sal y después tritúralos y salpimenta.

Extiende los files de lenguados sin espinas y rellena con los bastones de verdura y enrolla. Átalos con un palillo o con un cordel y después ponerlos al vapor durante 5 minutos.

Finalmente servir sobre la crema de guisantes, añade un chorrito de aceite y salpimenta.

LASAÑA DE VERDURAS

LASAÑA DE VERDURAS

LASAÑA DE VERDURAS

Esta lasaña de verduras es la versión rápida de las lasañas, queda deliciosa y espectacular. No por hacerlo de manera más rápida has de tener menos sabor y por te recomiendo que la hagas.

Si quieres hacer la masa mira esta receta de lasaña de la huerta que también te va a encantar.

Esta lasaña de verduras es ideal si tienes verdura que empieza a estropearse o que no tiene el crujiente de la verdura recién recogida.

Ingredientes:

  • 1/2 cebolla grande
  • 2 ramilletes de espárragos verdes
  • 1 berenjena
  • 1 calabacín
  • 2 zanahorias
  • 1 bolsa de espinacas
  • 1/2 bandeja de champiñones
  • 300 gr de ceps o setas varias
  • 1 paquete de pasta de lasaña de la huerta
  • 1 bote de tomate artesanal
  • Queso rallado parmesano
  • Queso emmental
  • Bechamel
  • Aceite y sal

Elaboración con robot:

En la cuco pones la cuchilla ultrablade y picas la cebolla. A continuación añades aceite y programa de cocción P1, 130 grados, 5 minutos. Cuando acabe le añades todas las verduras, la sal y programa de cocción P2 pero sin cambiar la cuchilla, cuando lleva unos 15 minutos miras como se han picado las verduras, si te parece bien de medida cambias la cuchilla por la mezcladora y continúas hasta que veas las verduras tiernas. Cuela las verduras y añádele bechamel para que queden más jugosas.

Elaboración sin robot:

Picas todas las verduras en daditos. Sofríes en una sartén con un poco de aceite, primero la cebolla a fuego lento, después le añades la berenjena. Cuando ya veas que la cebolla tiene un tono transparente le añades el resto de las verduras excepto las espinacas. Sigues sofriendo y al final le añades las espinacas que verás que en seguida disminuyen de tamaño. Añade la sal a tu gusto.

Cuela las verduras para quitarles el exceso de aceite y las vuelves a poner en la sartén. Añade bechamel a las verduras para que queden más jugosas. Le dejas que de el último hervor y ya puedes empezar a montar las capas de lasaña.

Continuación en ambas recetas:

Mientras en una bandeja de horno engrasada con mantequilla. Pon una capa de tomate, una placa de pasta de lasaña, una capa de las verduras, encima una capa de tomate y finalmente otra encima de bechamel. Así vas formando tantas capas como quieras y para finalizar espolvoreas el queso por encima.

Introducir en el horno y gratinar unos minutos hasta que el queso quede dorado.

CUSCÚS DE COLIFLOR

CUSCÚS DE COLIFLOR

CUSCÚS DE COLIFLOR

Hoy te enseño a hacer este cuscús de coliflor de forma súper sencilla y sabrosa. Podemos usar esta receta con miles de combinaciones y acompañamientos. Además si estás haciendo dieta, esta receta es ideal para comer un rico cuscús pero sin pasta.

Yo lo suelo hacer como plato único pero para acompañar pescado o carne también es ideal.

Ingredientes:

  • 1 coliflor
  • 200 gr. calabacín
  • 200 gr. zanahoria
  • Un puñado de pasas
  • ½ cebolla
  • Aceite y sal
  • Curry en polvo
  • Menta para decorar

Elaboración CON ROBOT:

Para empezar retira el tallo central y los tallos de la coliflor. No los tires porque pueden servirte para hacer un caldo o un cocido. Solo nos hemos de quedar con las flores de la coliflor y lavarlas con agua fría.

Con la cuchilla ultrablade picamos las flores de la coliflor, yo le he puesto un minuto, he retirado lo que se había picado y así sucesivamente hasta que tengas todo picado. Retiras toda la coliflor picada y limpia el robot con un poco de agua.

Quita la cáscara a la cebolla, córtala por la mitad, y con una de las mitades haz tres trozos. Los pones en el robot y pica con la cuchilla ultrablade. Después quita el tapón del robot, añade un chorro de aceite de oliva y programa de cocción P1, durante 5 minutos.

Una vez acabada la cocción, introduce el resto de verduras (sin sacar la cebolla), pícalas unos segundos y vuelve a sofreir todo junto.

Añade sal, curry y las pasas hidratadas. Cocción 100 grados 15 minutos

Elaboración sin ROBOT:

Para empezar retira el tallo central y los tallos de la coliflor. No los tires porque pueden servirte para hacer un caldo o un cocido. Solo nos hemos de quedar con las flores de la coliflor y lavarlas con agua fría.

Tritura la coliflor con ayuda de un rallador, un robot o una picadora de cuchillas, has de obtener unos granos similares a la sémola del cuscús. Si no tienes nada de todo esto puedes hacerlo con ayuda de un cuchillo y un poco de paciencia.

Pica el resto de verduras y sofríe todo junto en una sartén grande, empezando por la cebolla y cuando ésta quede dorada, añade el resto de verduras.

Finalmente añade la sal, el curry las pasas hidratadas. Saltea a fuego medio durante 10 minutos.

Decora con alguna rama de menta y listo para servir.