TARTA DE HOJALDRE, MANZANA Y CREMA DE TURRÓN

TARTA DE HOJALDRE, MANZANA Y CREMA DE TURRÓN

TARTA DE HOJALDRE, MANZANA Y CREMA DE TURRÓN

Esta tarta de hojaldre manzana y crema de turrón queda espectacularmente deliciosa. Un postre ideal para preparar estas navidades que va a ser muy resultona y fácil de elaborar.

ingredientes:

  • 1 lámina de hojaldre
  • 1 manzana roja
  • 4 yemas de huevo + 1 huevo para pintar
  • 300 ml de leche
  • 200 ml de nata 35%MG
  • 125 gr de turrón de jijona
  • 30 gr de azúcar

Elaboración de la crema:

Para empezar mezcla la leche con la nata y separa 100 ml de la mezcla que has de reservar. Añade la vainilla y pon al fuego a temperatura media.

Mientras mezcla el azúcar y las yemas de huevo.

En los 100 ml de la mezcla de leche y nata reservados, tritura el turrón con la túrmix y se lo añades a las yemas.

Le añades la leche caliente a la mezcla anterior lentamente para que no se cuajen las yemas y vuelve a poner a fuego medio durante 10 minutos. Cuando la crema este montada, retira del fuego y reserva.

elaboración del hojaldre y montaje:

En un molde de horno, untado con mantequilla o spray desmoldante, pon la capa de hojaldre y ajusta al molde. Pincha toda la superficie y con ayuda de un pincel, pincela toda la superficie con huevo batido.

Cubre toda la superficie con la crema de turrón y con ayuda de una espátula iguala la crema para que este por todos lados igual.

Lamina las manzanas y colócalas sobre la tarta, espolvorea azúcar por encima e introduce en el horno.

Hornea durante 30-35 minutos a 180º, hasta que veas que el hojaldre queda dorado.

Deja enfriar y lista para servir. Ya verás que éxito de tarta!! Puedes acabar decorando con algún fruto rojo y con unas hojitas de menta y si quieres espolvorea con azúcar glass los bordes de la tarta.

Puedes también sustituir el azúcar por mermelada de albaricoque para que brille más.

MIL HOJAS DE CREMA DE TURRÓN

MIL HOJAS DE HOJALDRE Y CREMA DE TURRÓN

MIL HOJAS DE HOJALDRE Y CREMA DE TURRÓN

Este mil hojas de hojaldre y crema de turrón es una de las propuestas que hicimos en el directo de Instagram el grupo #pasion4cocinar. Cada una de nosotras elaboramos con los mismos ingredientes, diferentes propuestas de presentación, así no te pierdas las recetas que prepararon mis chicas porque son geniales:

Y ahora vamos a por este mil hojas de hojaldre y crema de turrón que te va a asegurar el éxito del postre en estas Navidades.

Ingredientes:

  • 4 yemas de huevo
  • 300 ml de leche
  • 200 l de nata de 35% mg
  • 2 hojas de gelatina
  • 100 gr de turrón de jijona
  • 10 gr de azúcar
  • 1 cucharada de vainilla
  • 1 lámina de hojaldre
  • Azúcar glass
  • Frutos rojos y menta para decorar

Elaboración de la crema:

Para empezar mezcla la leche con la nata y separa 100 ml de la mezcla que has de reservar. Añade la vainilla y pon al fuego a temperatura media.

Pon las hojas de gelatina a hidratar en agua fría y como siempre te digo hazlo de una en una, dejando un espacio entre de ellas de un minuto para que se hidraten bien.

Mientras mezcla el azúcar y las yemas de huevo.

En los 100 ml de la mezcla de leche y nata reservados, tritura el turrón con la túrmix y se lo añades a las yemas.

Le añades la leche caliente a la mezcla anterior lentamente para que no se cuajen las yemas y vuelve a poner a fuego medio durante 10 minutos.

Retira del fuego y le añades la gelatina escurrida integrándola bien.

Ponla en un recipiente y la filmas con papel transparente, ha de estar en contacto directo con la crema para evitar que se forme una capa dura de crema.

elaboración del hojaldre y presentación:

Dejarlo enfriar, mientras vamos a preparar el hojaldre y precalienta el horno a 180º.

Corta el hojaldre con un molde cuadrado y si no tienes usa un cuchillo cortando unos cinco dedos de ancho.

Ponlos sobre un papel de horno y en una bandeja de horno. Pon otro papel de horno encima y ponle un peso encima para evitar que el hojaldre crezca (yo le pongo una bandeja de horno).

Deja durante 10 minutos y comprueba que se ha cocido bien el hojaldre, sino deja un rato más.

Pon la crema en una manga pastelera con una boquilla rizada y mientras vamos a poner la presentación del plato.

Pon una lámina de hojaldre y con la manga pastelera ves haciendo pequeñas flores, encima otra capa de hojaldre y así hasta poner las tres capas.

Finalmente para decorar poner azúcar glass y los frutos rojos.

CORONA DE HOJALDRE CON CREMA DE ALMENDRAS Y NUECES PECANAS

CORONA DE HOJALDRE CON CREMA DE ALMENDRAS Y NUECES PECANAS

CORONA DE HOJALDRE CON CREMA DE ALMENDRAS Y NUECES PECANAS

¿Todavía no os habéis atrevido a hacer esta corona de hojaldre con crema de almendras y nueces pecanas?

No me lo puedo creer!!!

Una de las cosas curiosas que he descubierto con la cocina es que hay recetas tan simples que no entiendo como hace unos años me daba miedo probar a hacer cosas nuevas. No sé si a vosotros os pasa o no. La cuestión es que yo siempre acababa haciendo los mismos platos y repitiendo recetas. Era una cocina aburrida y clásica, es cierto que también facilona.

Hoy en día que ya cocino con cierta soltura, me doy cuenta que la cocina no tiene grandes misterios, simplemente has de tener tiempo, paciencia y probar tantas veces como sea necesario. No nacimos aprendidos, así que nos toca probar y experimentar. Y no me diréis que cuando un plato te queda de diez, no te sube la autoestima eh??

Bueno pues un poco pasa esto con esta receta, es una corona de hojaldre es de las recetas más sencillas que hay, incluso te diría que puedes animarte a hacerla con tu hijo, tu sobrino o con tu pareja si no tiene mucha experiencia. Y ¿sabes lo mejor? Vas a a quedar como una reina!!!

Venga vamos manos a la masa!!

Ingredientes:

Elaboración:

Para comenzar precalentamos el horno a 180º C con calor arriba y abajo.

Estiramos bien la placa de hojaldre y pasamos por encima un rodillo de cocina suavemente.

Extendemos con ayuda de una espátula, la crema de chocolate y almendras sin llegar a los bordes. Partimos las nueves pecanas a trocitos y las distribuimos por encima de la crema de chocolate.

Enrollamos la placa de hojaldre por la parte más larga, sobre sí misma y la cortamos por la mitad a lo largo. Trenzamos las dos tiras de hojaldre. Le damos la forma de una corona, unimos los dos extremos poniendo un extremo sobre otro y presionando un poco.

Batimos un huevo, pincelamos todo el hojaldre y espolvoreamos por encima el azúcar perlado.

En una bandeja de horno ponemos una base de papel sulfurizado y la corona en el centro. Dejamos dorar en el horno, aproximadamente unos 20 minutos.

Finalmente dejamos enfriar sobre una rejilla y lista para disfrutarla.

TARTALETAS DE MANZANA

TARTALETAS DE MANZANA

TARTALETAS DE MANZANA

Estas tartaletas de manzana te van a encantar, son fáciles y rápidas de hacer. Seguro que se van a quedar como una de tus recetas preferidas en casa y la repetirás más de una vez.

Las tartaletas de manzana son una de mis pasiones, me chiflan y no me canso de hacerlas.

Ingredientes:

  • Una lámina de hojaldre
  • 2 manzanas grandes Golden
  • Zumo de un limón
  • 1 cucharada de esencia de vainilla
  • 1 cucharada de azúcar vainillado
  • 2 cucharadas de azúcar blanco
  • 2 cucharadas de mermelada de melocotón

Elaboración:

En un bol, exprime el limón y lo mezclas con la esencia de vainilla. Corta la manzana por la mitad, la descorazonas y las cortas a láminas muy finas (yo utilizo un laminador de verduras para que queden todas con el mismo grosor). A medida que las cortes introduce las láminas en el bol con la mezcla anterior. Lo que nos interesa es que la manzana no se oxide, porque con al contacto del aire se oscurecen.

Extiende la lámina de hojaldre y pásale de forma suave el rodillo. Con un corta pastas grande (yo utilizo uno en forma de flor, sino tienes puedes ayudarte también de un vaso o un molde de empatado pero ha de ser suficientemente grande para que te quepan las láminas de las manzanas) corta toda la lámina en pequeñas circunferencias, hasta que ya agotes el espacio. ¡Ojo! el resto del hojaldre no lo tires, ya sabes que siempre digo que en la cocina todo se reutiliza, luego os doy alguna idea, de momento reservar ese sobrante en la nevera y envuelto en film transparente.

decoramos las tartaletas:

Para empezar sobre las circunferencias de hojaldre ves colocando la manzana laminada sin llegar al borde.

Mezcla los dos tipos de azúcar y espolvorea sobre las tartaletas.

Dispon las tartaletas en una bandeja de horno, con papel sulfurado (puedes utilizar el mismo que te viene en el envase del hojaldre).

Introduce en el horno precalentado a 220º, hornea primero con el calor sólo en la parte inferior durante cinco minutos y después cambia a calor arriba y abajo otros diez minutos. Ya sabes que siempre os recuerdo que vigiles los tiempos de horno, ya que cada horno es un mundo.

Mezcla la mermelada de albaricoque con una cucharadita de agua y calienta ligeramente en el microondas. Con ayuda de una brocha y cuando las tartaletas ya han finalizado su tiempo de horno, extiende esta mezcla con ayuda de un pincel por toda la superficie.

Recomendaciones:

  • Puedes espolvorear azúcar Glass por encima de la superficie
  • Puedes decorarlas con almendra laminada o nueces (yo he utilizado nueces caramelizadas de Els Noguers).
  • Otra decoración sería ponerle una cereza confitada en el centro y le daría color.
  • Puedes acompañar la tarta con un helado de vainilla.
  • Para el hojaldre sobrante haz una bola y extiende con ayuda de un rodillo. Si te ha sobrado manzana, puedes hacer otra tarta alargada y así aprovechas la masa.
  • También puedes hacer croissants rellenos y palmeras de hojaldre.
COCA DE HOJALDRE ENREJADA RELLENA DE CREMA

COCA DE HOJALDRE ENREJADA RELLENA DE CREMA

COCA DE HOJALDRE ENREJADA RELLENA DE CREMA

Esta coca de hojaldre enrejada rellena de crema es espectacular y queda muy bonita. La hice para un curso de talleres de coca de San Juan y gustó muchísimo. Este ha sido el segundo año que la hice y también ha sido todo un éxito.

Y ahora os explico como hacer esta maravillosa coca de hojaldre enrejada rellena de crema.

Ingredientes:

  • 2 placas de hojaldre
  • 500 ml de leche
  • 3 yemas de huevos
  • 40 gr de maicena
  • 100 gr de azúcar
  • 25 gr de mantequilla
  • 1 ramita de canela en rama
  • La piel de un limón
  • Azúcar glass y 1 huevo para decorar

Elaboración de la crema pastelera:

Para empezar lava y pela el limón. En un cazo pon 250 ml de leche menos un vaso de leche, la piel del limón y la rama de la canela partida por la mitad. Cuando empiece a hervir apaga el fuego y déjala enfriar. Retira la piel de limón y la rama de canela.

Deshaz la maicena en el vaso de leche que teníamos reservado y añádela a la mezcla anterior.

Bate las yemas de los huevos batidos junto con el azúcar y añádelas a la mezcla del cazo. Pon de nuevo el cazo en el fuego, a temperatura media y remueve con una cuchara de madera hasta que espese.

Fuera del fuego añade la mantequilla y remueve hasta que quede bien integrada. Finalmente deja enfriar la crema en una fuente, cubierta con papel film. Deja que el film toque la crema porque así evitaremos que entre aire.

elaboración de la coca:

Para empezar precalienta el horno a 180º C.

En la bandeja de horno pon una de las placas de hojaldre y sobre el mismo papel sulfurizado que te vendrá en el paquete. Cubre el hojaldre con la crema pastelera y deja un par de dedos sin rellenar por los bordes. Extiende sobre el mármol la otra placa de hojaldre y córtala con ayuda de un cortador de pasta.

Con mucho cuidado abre con los dedos el hojaldre, que nos quedará con forma de reja y lo pones encima de la crema pastelera. Corta el sobrante de la masa.

Bate el huevo y con ayuda de una brocha pinta la masa enrejada. Con ayuda de un cuchillo sellamos la coca dándole una forma redondeada a los bordes.
Hornea la coca a 180º C y durante 15 minutos. El hojaldre ha de quedar dorado, si es necesario dejarlo 5 minutos más pero vigila que no se queme. Finalmente deja enfriar la coca y tamiza el azúcar glass por encima de la coca.

COCA DE HOJALDRE RELLENA DE CHOCOLATE

COCA DE HOJALDRE RELLENA DE CHOCOLATE

COCA DE HOJALDRE RELLENA DE CHOCOLATE

Esta coca de hojaldre rellena de chocolate esta deliciosa, además es de las recetas más fáciles que hay en la web.

Esta receta la preparé para uno de mis talleres de cocina de cocas de San Juan y les encantó a los asistentes. En veinte minutos tienes una coca espectacular en casa, porque la combinación del chocolate, la nata y las almendras, junto con el crujiente del hojaldre, hace que esta coca la tengas que hacer más de una vez.

Ingredientes:

  • 2 planchas de hojaldre rectangulares
  • 1 pastilla de chocolate negro para fundir
  • 80 ml de nata con 35% de m.g. muy fría
  • Almendra laminada para decorar
  • Azúcar para decorar
  • 1 huevo para decorar

Elaboración:

Para empezar pon a fundir el chocolate al baño maría junto con la nata hasta que se deshaga totalmente. Reserva.

Pon a calentar el horno a 180º

Extiende una plancha de hojaldre en una bandeja de horno y sobre el mismo el mismo papel sulfurizado que lleva el paquete. Pon una capa gruesa de chocolate sobre el hojaldre dejando un par de dedos por cada lado sin cubrir.

Cubre el chocolate con la otra placa de hojaldre. Con ayuda de un cuchillo de punta redonda ayúdate a sellar las dos láminas.

Bate el huevo y con ayuda de un pincel, pinta toda la superficie de la plancha de hojaldre superior.  Pincha con un tenedor toda la superficie del hojaldre para evitar que se hinche.

Reparte por encima las almendras laminadas y el azúcar generosamente.

Pon la coca en el horno durante 15 minutos, si ves que no se ha dorado déjala 5 minutos más, pero vigila que no se queme.

Finalmente déjala enfriar y lista para servir.

Si quieres ver más información sobre el taller que hice puedes verlo aquí 

RAVIOLIS DE NUTELLA Y NUECES

RAVIOLIS DE NUTELLA Y NUECES

RAVIOLIS DE NUTELlA Y NUECES

Estos raviolis de nutella y nueces además de estar deliciosos son originales. Tengo un molde para hacer raviolis y se me ocurrió de probar de hacer raviolis con hojaldre. La verdad que además de quedar unos bocados deliciosos, es una original manera de presentar unos bocaditos para merendar.

Los rellené de nutella y de nueces pero puedes rellenarlos de muchos otros ingredientes, como mascarpone, mermelada, dulce de leche, fruta….

Ingredientes:

  • 1 lámina de hojaldre refrigerada
  • Nutella la cantidad necesaria
  • Nueces la cantidad necesaria
  • 1 Huevo para pintar los raviolis
  • Azúcar para decorar

Elaboración:

Para empezar precalienta el horno a 180º.

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Extiende la lámina de hojaldre sobre el cortador de pastas para raviolis.  Pasa el rodillo por encima de la lámina de hojaldre de tal manera que se cortará la pasta y quedará la forma de los raviolis.

Trocea las nueces para que te queden en pequeños trocitos y que sean fáciles de comer.

Rellena los raviolis cortados con una cucharadita de café de nutella y con las nueces troceadas. Reserva sobre una bandeja de horno con papel sulfurizado.

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Extiende otra lámina de hojaldre sobre el cortador de pastas para raviolis y corta la pasta con el rodillo de cocina. Ahora estos hojaldres cortados los pones sobre los anteriores y presionas un poco con los dedos por los bordes para que se queden pegados. También puedes utilizar un poco de huevo, extendiéndolo por los bordes para que se peguen, pero a mí no me ha hecho falta.

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Bate un huevo y pincela por encima los raviolis. Espolvorea un poco de azúcar por encima.

Finalmente pon la bandeja en el horno durante unos 15 minutos aproximadamente, ya sabes que el tiempo de horno puede variar en función de la marca. Cuando ya estén dorados sacarlos y ponerlos a enfriar sobre una rejilla.

Ya tienes lista una deliciosa y rica merienda para ti y para los peques.

MIL HOJAS DE BRANDADA DE BACALAO

MIL HOJAS DE BRANDADA DE BACALAO

MIL HOJAS DE BRANDADA DE BACALAO

Lo divertido de esta receta de mil hojas de brandada de bacalao es que se asemeja a un postre.  Cuando los invitados lo ven en la mesa, se creen que quieres hacer el menú a la inversa.

La cremosidad que le aporta la brandada de bacalao al hojaldre hace que su combinación quede deliciosa. Si además le añades el toque ácido de la fresa el contraste ya es redondo.

Realmente hay recetas que son muy fáciles y ésta es una de ellas, así que solo puedo animarte a que la hagas.

Si quieres saber de donde procede la brandada de bacalao, no te pierdas su historia que es súper interesante.

Ingredientes:

  • 1 lámina de hojaldre
  • 600 gr de bacalao sin espinas y desalado
  • 3 dientes de ajo
  • 70 gr de aceite de oliva
  • 100 ml nata de cocinar

 Elaboración:

Para empezar cortamos el hojaldre en rectángulos o círculos, dependiendo de la presentación que quieras hacer. Los ponemos en el horno con una bandeja de horno encima, porque así  evitaremos que el hojaldre crezca.

En una sartén poner el aceite y el ajo pelado, lo dejamos dorar.  A continuación incorporamos el bacalao desalado y lo dejamos dorar también.

Sacamos el bacalao de la sartén y lo trituramos con ayuda de una túrmix. Además iremos añadiendo la nata de cocinar y el aceite que habíamos usado anteriormente hasta que nos quede la consistencia de puré.

Finalmente poner esta mezcla en una manga pastelera con una boquilla rizada.

Para la presentación poner una capa de hojaldre y con la manga pastelera ves haciendo flores de brandada. Otra capa de hojaldre encima y más flores de brandada, finaliza con la última capa de hojaldre.

Acaba decorándolo con unas frutas frescas, yo he usado las fresas, unas semillas de sésamo y unas hojas de menta fresca.