RED VELVET

RED VELVET

RED VELVET

Esta tarta de Red Velvet es ideal para las fiestas de cumpleaños o si tienes invitados en casa también. Además es una tarta muy bonita y vistosa que llama mucho la atención por su color rojo. La traducción del nombre Red Velvet, es pastel de terciopelo rojo y se debe a su color entre rojo y marrón que se adquiere gracias al colorante rojo que le ponemos.

Durante la Segunda Guerra Mundial y debido al racionamiento de alimentos, los pasteleros usaban remolacha cocida para adquirir esa tonalidad.

ingredientes para el red velvet:

  • 350 gr de harina de todo uso
  • 180 gr de aceite de oliva suave
  • 240 ml de buttermilk
  • 3 huevos
  • 250 gr de azúcar
  • 1 cucharada de colorante rojo en gel o en pasta
  • 1 cucharadita de vinagre blanco
  • Una pizca de sal
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharadita bicarbonato sódico
  • 15 gr de cacao en polvo

ingredientes para el frosting de queso:

  • 200 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 300 gr de azúcar glass
  • 200 gr de queso crema
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

elaboración de la red velvet:

Para empezar precalienta el horno a 175º.

Preparamos la buttermilk, para ello mezcla una taza de 240 ml de leche con una cucharadita de zumo de limón y si no tienes limón con vinagre blanco. Deja reposar esta mezcla 10 minutos.

A continuación añade el colorante a la buttermilk y reserva.

Mientras bates juntos los ingredientes húmedos y el azúcar hasta que aumenten un poco su volumen.

Tamiza la harina, el cacao y el bicarbonato.

Añade los ingredientes sólidos a los líquidos y mezcla hasta que te quede una masa lisa y brillante.

Hornea durante 45 minutos y hasta que el palillo salga limpio. Deja enfriar sobre una rejilla y después divide el pastel en tantas capas como quieras hacer.

elaboración frosting de queso:

Mientras vamos a preparar el frosting de queso. Tamiza el azúcar glass y a continuación bátelo junto a la mantequilla. Este paso es importante que lo hagas bien y dejes que blanquee, para que quede una mezcla suave. Cuando ya esté todo integrado, añade el queso crema y sigue batiendo hasta conseguir la consistencia deseado.

Pon la mezcla en una manga pastelera con boquilla nº 12 y ahora vamos a montar la tarta. Sobre una base o un plato, pon una primera capa de bizcocho y con la manga pastelera haz un círculo en el borde del bizcocho de pequeñas montañitas, como si fueran gotas de agua. A continuación rellena el círculo con un cordón de crema hasta rellenar todo el circulo.

Pon otra capa de pastel encima y repite la operación anterior. Y lo mismo con la tercera capa. Finalmente en la última capa puedes rallar por encima un poco de bizcocho para darle un toque de color y ya la tienes lista para servir.

Esta tarde aprendí a elaborarla en Escribà Academy , así que imaginaros lo buena que puede estar, y si quieres otras ideas de tartas no te pierdas la tarta de chocolate y naranja  y la carrot cake

BUNDT CAKE DE OREO

BUNDT CAKE DE OREO

BUNDT CAKE DE OREO

Si te gusta el bundt cake y las galletas oreo no puedes perderte esta receta que es realmente deliciosa. Una forma sencilla y deliciosa de unir mis dos debilidades. Como sé que a más de uno le gusta pues ahí va mi propuesta, para tentaros a todos y que os animéis a prepararlo también.

ingredientes:

  • 200ml de aceite suave
  • 300g de azúcar blanco
  • 4 huevos M
  • 400g de harina
  • 1 cucharadita de levadura royal
  • 300ml de leche
  • 1 cucharadita de zumo de limón
  • 8 oreo trituradas
  • 1 cucharadita de vainilla

elaboración:

Para empezar precalienta  el horno a 180º. Engrasa bien el molde que tengas para el bundt, yo uso un spray desmoldante.
Ahora vamos a preparar la buttermilk para ello pon un vaso la leche junto con el zumo de limón y deja reposar 10 minutos.
Mientras mezcla el aceite, el azúcar y los huevos hasta tener una mezcla homogénea. Añade la vainilla y mezcla de nuevo. Incorpora la harina tamizada junto con la levadura y mezcla de nuevo. Añade la leche poco a poco y mezcla hasta que te quede una masa lisa y homogénea. Añade las oreo trituradas.
Vierte la masa por uno de los lados del molde, ya verás como la masa se va distribuyendo por el molde, repartiéndose bien sola por todas las formas del molde.
Hornea durante 60 minutos, pincha con un palillo para comprobar que sale totalmente limpio.
Saca del horno y deja reposar dentro del molde durante 15 minutos. Y finalmente desmolda y deja que termine de enfriar sobre una rejilla.

decoración:

Vamos a preparar la decoración final y para ello tamiza 200g de azúcar glacé seda y añádele muy poquita leche, hasta que te quede la consistencia de una crema. Ojo no te pases o no te quedará espeso.  Baña con esta mezcla el bundt cake, tritura algunas oreo y espolvorea por encima, además engancha algunas minis oreo y yo en mi caso he puesto unos mikados de oreo pero que me los traje de mi viaje de Tailandia.

Si te gustan las galletas oreo no te pierdas esta otra receta que es para pegar saltos y volteretas de lo rica que está: mousse de nutella y oreo

TARTA DE CHOCOLATE Y TRUFA

TARTA DE CHOCOLATE Y TRUFA

TARTA DE CHOCOLATE Y TRUFA

Esta tarta de chocolate y trufa está altamente deliciosa. Y no es que lo diga yo, es que ha volado de mis manos y he recibido más elogios que nunca. Así que solo queda que te pongas a hacerla y que sean tus invitados quien te hagan la ola en casa.

Has de tener en cuenta que has de hacer el bizcocho y la trufa el día de antes. Ya que las dos elaboraciones se han de enfriar totalmente para poder montar la tarta y que no se deshaga.

ingredientes Para la tarta:

  • 200 gr de chocolate para fundir
  • 4 huevos tamaño L
  • 200 gr de mantequilla
  • 300 ml de leche
  • 200 gr de azúcar
  • 300 gr de harina de repostería
  • 5 gr de levadura Royal
  • 20 gr de cacao en polvo tipo Valor
  • Una pizca de sal

ingredientes para la trufa:

  • 180 gr de chocolate para fundir (puede ser del sabor que quieras)
  • 90 gr de azúcar
  • 500 gr de nata para montar

elaboración:

Para empezar precalienta el horno a 180ºC.

En un cazo pon la leche a calentar y cuando este a punto de llegar a ebullición, añade el chocolate, remueve bien todo hasta que el chocolate se deshaga.

En un bol pon la mantequilla y el azúcar y bate hasta que se integre. Si tienes robot o unas varillas eléctricas, te será más fácil y rápido. La mantequilla ha de quedar más blanquecina y esponjosa. Añade un huevo y lo integras totalmente, repite esta acción con todos los huevos. Tamiza la harina, la levadura, el cacao y la sal.  Añádelos a la mezcla anterior poco a poco, intentando integrar con una espátula de abajo hacia arriba para evitar que se baje mucho la masa.

Agrega la mezcla del chocolate que teníamos reservado y lo vas integrando poco a poco, igual que antes de abajo hacia arriba. Cuando lo tengas todo integrado, ponlo en el molde para tartas y hornea unos 50-60 minutos, introduce un palillo y comprueba que sale limpio y seco.

Una vez horneado dejar enfriar totalmente y reservar.

elaboración de la trufa:

Pon a calentar la nata en un cazo, añade el azúcar y ponlo a calentar a fuego medio. Cuando comience a hervir, retira del fuego y añade el chocolate. Remueve para que se funda todo. Vuelve a poner a fuego medio y cuando hierva aparta de nuevo. Reserva en la nevera.

montaje:

Corta la tarta por la mitad y pon la trufa en una manga pastelera con una boquilla rizada. Ves poniendo poco a poco flores con la manga pastelera en la mitad del pastel, presiona y eleva para que te quede esa forma.

Pon la otra capa encima y repite el proceso. Finalmente espolvorea cacao puro en polvo por encima de la tarta y decora con frutos rojos, yo en este caso le he puesto grosellas.

BUNDT DE NARANJA Y CHOCOLATE

BUNDT DE NARANJA Y CHOCOLATE

BUNDT DE NARANJA Y CHOCOLATE

Hoy es el día Mundial del Bundt Cake y yo no podía faltar a mi cita anual. Así que os traigo este Bundt de Naranja y chocolate que queda realmente delicioso.

La combinación de la naranja y el chocolate queda realmente muy bueno, es una combinación que me gusta mucho y estoy segura que a ti también te va a gustar.

Puedes hacer un bundt grande o tres pequeños con la cantidad que te pongo en la receta y ya verás que te quedarán igualmente perfectos.

ingredientes:

  • 200 gr de harina
  • 10 gr de levadura química
  • 150 gr de azúcar
  • 3 huevos tamaño L
  • 120 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 100 gr de mascarpone
  • 1 yogurt griego
  • 100 gr de chips de chocolate negro
  • El zumo de una naranja y su ralladura

elaboración:

Para empezar pon a calentar el horno a 180º.

Bate la mantequilla que la tendrás a temperatura ambiente y el azúcar hasta que obtengas una crema blanquecina. Añade un huevo y mezcla bien con unas varillas hasta integrar. Vuelve a realizar el proceso con el resto de los huevos y sin dejar de batir.

Lava la naranja y ralla su piel, añádela a la mezcla anterior junto con el yogurt y el mascarpone. Sigue batiendo y añade el zumo de la naranja.

Finalmente tamiza la harina y la levadura añádelas a la mezcla anterior, mezcla todo bien. Añade las pepitas de chocolate y vuelve a mezclar.

Engrasa el molde con un spray antiadherente, es importante este paso porque sino se te quedará pegado el bizcocho y no podrás desmoldarlo. Vierte la mezcla por uno de los lados, ya verás como la masa va buscando su sitio.

Pon sobre la encimera un trapo de cocina y muy suavemente le das unos golpecitos al molde para que expulse las burbujas de aire que puedan haber.

Hornea durante 50 minutos, hasta que veas que la parte superior se queda dorada y que al pinchar en el centro, sale limpio el palillo.

Retira del horno y deja enfriar en el mismo molde durante 10 minutos. Después ya podremos desmoldarlo y dejarlo enfriar sobre una rejilla.

Cuando estén fríos, ya puedes decorarlos, yo le he puesto chocolate y unas ralladuras de naranja por encima.

TARTA DE CHOCOLATE PARA HALLOWEEN

TARTA DE CHOCOLATE PARA HALLOWEEN

TARTA DE CHOCOLATE PARA HALLOWEEN

Si te gusta el chocolate no te pierdas esta tarta de chocolate para Halloween, que estoy segura que a los niños y a los chocolateros, les va a encantar.
Si quieres hacer una tarta con altura como la mía, has de hacer dos bizcochos y por lo tanto deberás multiplicar por dos, los ingredientes para la tarta.
Te aseguro que esta tarta además de vistosa y bonita, queda riquísima. Si no te gusta la mermelada de frambuesa puedes ponerle una de naranja, fresas y también le queda bien una de calabaza.

INGREDIENTES PARA LA TARTA:

  • 200 gr de chocolate negro para postres
  • 5 huevos
  • 200 gr de azúcar
  • 100 gr de harina de fuerza
  • 250 gr de mantequilla
  • ½ bolsa de levadura Royal
  • Mermelada de frambuesas

ingredientes para la Crema de chocolate:

Elaboración DEL BIZCOCHO:

Para empezar batiremos los huevos y el azúcar hasta blanquearlos. Derretimos en el microondas la mantequilla con el chocolate negro y se lo añadimos a los huevos. Una vez integrado le añadiremos la harina y la levadura tamizadas. Seguiremos batiendo hasta conseguir una textura brillante, lisa y sin grumos.

Vierte la mezcla en un molde y hornea durante 45 minutos a 180ºC.

Deja enfriar el bizcocho y una vez frío, córtalo por la mitad.

elaboración de la Crema de chocolate

Para empezar pon en un bol el chocolate negro en trozos junto con la glucosa y derrite en el microondas, poco a poco.

Agrega la mantequilla en pomada y bate enérgicamente con unas varillas. Ha de quedarte una mezcla lisa y brillante., dejamos enfriar a temperatura ambiente.

Una vez fría la crema, vuelve a batir a alta velocidad durante diez minutos, hasta que esté aireada y el color se haya aclarado.

Deja enfriar en la nevera un rato y mientras vamos a preparar el montaje.

montaje:

Pon un primer bizcocho en la base donde vayas a presentarlo, para que no se te mueva, puedes poner un poco de chocolate de la crema, cubre este bizcocho con una generosa capa de crema de chocolate y pon otra capa encima de bizcocho. Ahora esta capa la cubres con la mermelada de frambuesas y pon otra capa de bizcocho, repite la operación con las otras dos capas.

Finaliza la decoración con calabazas y galletas de chocolate.

PAN DE PLÁTANO

PAN DE PLÁTANO

PAN DE PLÁTANO

Parece que el pan de plátano se ha puesto de moda y es que después de ver por Instagram tantas fotos de esta elaboración, tenía curiosidad por hacerla y la verdad es que me ha encantado, por eso he de confesaros que desde que la hice la he preparado más o menos unas tres veces más, vamos que parece que a venido para quedarse esta receta.

Además he de deciros que es una buena receta de aprovechamiento, ya que cuando tenemos aquellos plátanos que ya están excesivamente maduros y que empiezan a ponerse marrones, en esta receta nos vienen de maravilla.

Otro ingrediente que le da un toque fantástico son las nueces, porque tiene ese punto crujiente que tanto me gusta.  Así que sin dilatarlo más os explico como hice esta receta tan maravillosa.

Ingredientes:

  • 300 gr de plátanos muy maduros
  • 225 gr de azúcar moreno
  • 5 huevos
  • 350 gr de harina de repostería
  • 3 gr de canela
  • 2 gr de nuez moscada
  • 2 gr de vainilla
  • 3 gr de sal
  • 16 gr de levadura
  • 125 ml de leche
  • 25 gr de aceite de girasol
  • 50 gr de nueces peladas
  • Para decorar : azúcar glass y cuatro o cinco nueces peladas

Elaboración:

Para empezar pica con ayuda de un robot de cocina el plátano, lo mezclas con el azúcar moreno. Bate los huevos aproximadamente hasta que queden espumosos y agrégalos a la mezcla anterior.

Tamiza la harina e intégrala en la masa. Añade todas las especias, la leche, el aceite y las nueces troceadas. Mezcla hasta conseguir como resultado una masa brillante y bastante líquida.

Precalienta el horno a 180º con calor arriba y abajo.

Rellena un molde rectangular e introduce en el horno aproximadamente 45 minutos, si ves que se dora mucho por encima, tápalo con papel de aluminio.

Finalizado el tiempo, comprueba que el bizcocho este bien horneado con ayuda de un palillo, pincha la parte central y comprueba que sale limpio.

Finalmente deja enfriar sobre una rejilla completamente.

Una vez frío decora con azúcar glass y unas nueces.

Listo para la merienda!!!

Consejos:

BIZCOCHO DE CHICHARRONES

BIZCOCHO DE CHICHARRONES

BIZCOCHO DE CHICHARRONES

Este bizcocho de chicharrones es bastante sencillo y fácil de elaborar. Además el contraste del chicharrón con la canela y el limón le da un toque diferente a este bizcocho.

Para que te quede bien, has de intentar que los chicharrones que pongas dentro sean lo más secos y crujientes posibles. Qué no tengan mucha grasa para que al morderlo quede crujiente y no gomoso.

Este bizcocho es ideal para hacer en el otoño, cuando ya los días son más cortos y te apetece comer estos bizcochos que se elaboran en el horno.

Ingredientes :

  • 4 huevos
  • 1 yogurt griego
  • La ralladura de un limón
  • 7 gr de canela en polvo
  • 2 medidas del envase de yogurt de azúcar
  • 1 medida del envase de yogurt de aceite
  • 3 medidas del envase de yogurt de la harina
  • 1 bolsa de levadura
  • 160 gr de chicharrones
  • Azúcar glass para decorar

Elaboración con robot:

Para empezar picar los chicharrones con la cuchilla ultrablade hasta que queden trocitos pequeños, vigilar que no se os haga puré. Es mejor darle tiempo poco a poco y vigilarlos. Reservarlos y mientras precalentamos el horno a 180º.

Sin lavar el robot, ponemos la cuchilla de mariposa y vamos añadiendo ingredientes. Primero introducimos los huevos, el azúcar y el limón. Programamos manualmente 2 minutos y a velocidad 8, hasta que los huevos blanqueen.

Agregamos el yogurt y la medida del aceite. Volvemos a programar 1 minuto y a velocidad 6.

Añadimos la harina, la canela y la levadura tamizadas. Programamos 2 minutos y a velocidad 6.

Agregamos los chicharrones y mezclar a velocidad 6 un minuto.

Vertemos la masa en un molde y lo introducimos en el horno a 180º durante 45 minutos.

Finalmente dejamos enfriar sobre una rejilla y la decoramos con azúcar glass.

Elaboración sin robot:

Para empezar picar los chicharrones hasta que queden trocitos pequeños, vigilar que no se os haga puré. Es mejor darle tiempo poco a poco y vigilarlos. Reservarlos y mientras precalentamos el horno a 180º.

En un bol bate los huevos con una varillas, el azúcar y la ralladura del limón hasta que los huevos blanqueen. Agrega el yogurt y la medida del aceite y bate de nuevo.

Agrega la harina, la canela y la levadura tamizadas. Mezcla bien hasta conseguir una masa brillante y espesa. Finalmente agrega los chicharrones y vuelve a mezclar.

Vierte la masa en un molde y lo introduces en el horno a 180º durante 45 minutos.

Finalmente deja enfriar sobre una rejilla y la decoras con azúcar glass.

BROWNIE DE OREO

BROWNIE DE OREO

BROWNIE DE OREO

Este brownie de oreo esta delicioso y totalmente adictivo. El brownie es un bizcocho que está muy de moda y últimamente combinado con las galletas oreo todavía más.  Si te gustan estas galletas, no puedes dejar de hacer este bizcocho porque te va a encantar.

El brownie de chocolate es un bizcocho de chocolate pequeño y típico de la gastronomía de Estados Unidos. Se llama así debido a su color marrón oscucro, en inglés brown y aunque generalmente se rellena de nueces, en este caso lo he rellenado con las galletas oreo.

Se cree que la primera mención a un brownie es en 1896, aunque esta receta no contenía chocolate, sino melaza y su creación fue cuando un repostero norteamericano se olvidó de echar levadura a su pastel de chocolate.

Ingredientes:

  • 200 gr de chocolate negro para postres
  • 160 gr de mantequilla sin sal
  • 3 huevos grandes y dos yemas
  • 1 vaina de vainilla
  • 100 gr de harina de repostería
  • 100 gr de azúcar
  • 160 gr de galletas Oreo

Elaboración:

Para empezar precalentar el horno a 180ºC.

Derretimos en el micoondas la mantequilla y el chocolate. Este paso hacerlo poco a poco, programa 30 segundos y para el microondas.  Remueve la mezcla y vuelve a programar otros 30 segundos. Todo esto lo has de hacer porque sino el chocolate se te quemará.

Abre la vaina de vainilla por la mitad y extrae las semillas.

Bate los huevos y las yemas en el robot con la cuchilla mariposa, a velocidad 6 durante 5 minutos. A los dos minutos añade también por la abertura del tapón las semillas de vainilla.

Añade el azúcar y vuelve a programar velocidad 6 durante 5 minutos.

Incorpora el chocolate y la mantequilla fundida y programa velocidad 5 durante 1 minuto.

Añade la harina y sigue a velocidad 2 durante  2 minutos.

Pon la mitad de la masa en un molde cuadrado en el horno, corta seis galletas oreo por la mitad, desmígalas y espolvoreas por encima de la masa. Añadir el resto de la masa y poner por encima el resto de las galletas oreo.

Hornear durante 30 minutos a 180ºC, sacar del horno y dejar enfriar en su propio molde.

Este bizcocho queda crujiente por fuera, pero por dentro queda jugoso y húmedo.

brownie-oreo

BIZCOCHO DE YOGURT

BIZCOCHO DE YOGURT

BIZCOCHO DE YOGURT

Este bizcocho de yogurt es el de toda la vida, fácil, sencillo y siempre queda genial. Después eres tú y tu imaginación los que hagáis que sea un pastel diferente.

Ingredientes :

  • 4 huevos
  • 1 yogurt del sabor que queramos darle a la tarta (griego, coco, fresa o limón)
  • Si el bizcocho lo hacemos con yogurt de limón, le pondremos la ralladura de un limón
  • 2 medidas del envase de yogurt de azúcar
  • 1 medida del envase de yogurt de aceite
  • 3 medidas del envase de yogurt de la harina
  • 1 bolsa de levadura

Cuchilla de mariposa

Elaboración:

Lo podemos elaborar con robot o manualmente siguiendo los mismos pasos. Siempre recomiendo sobretodo si se hace manual tamizar la harina y la levadura para evitar los grumos. El orden de la mezcla de los ingredientes es el mismo en los dos procesos.

Precalentamos el horno a 180º.

Introducimos en el robot los huevos, el azúcar y el limón y programamos manualmente 2 minutos a velocidad 8, hasta que los huevos blanqueen.

Agregamos el yogurt y la medida del aceite y volvemos a programar 1 minuto a velocidad 6.

Agregamos la harina y la levadura tamizadas previamente y programamos 2 minutos a velocidad 6.

Vertemos la masa en un molde e introducimos en el horno a 180º durante 45 minutos.

Dejamos enfriar sobre una rejilla y la decoración os la dejo a vuestra imaginación.