OLIVADA

OLIVADA

OLIVADA

¿No te has atrevido todavía a hacer olivada en casa? Pues te aseguro que es de las recetas más sencillas y resultonas que tengo la web.

La primera vez que probé este aperitivo fue en mi primer viaje a Francia y tenía ganas de prepararla en casa. Esta receta de origen mediterráneo, tiene su origen en la Provenza francesa, aunque hoy en día puedes encontrarla en cualquier supermercado.

Es ideal para untar con tostadas o pan, aunque también puede ser un acompañante para carnes o pescados. Yo hice otra receta que encantó en casa, era una coca de jamón ibérico, burrata y berros  que serví como aperitivo para un día que vinieron amigos a comer a casa.

La olivada te aguanta días en la nevera si la guardas en un bote hermético, yo generalmente suelo guardarlo en un tarro de cristal.

Y ahora nos ponemos a prepararla ¿no?

Ingredientes:

  • 300 gr de aceitunas negras deshuesadas
  • 1 diente de ajo
  • 5 tomates secos
  • 50 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 2 filetes de anchoas
  • 10 gr de piñones
  • 1 cucharita de alcaparras
  • Sal

Elaboración:

Para empezar escurre muy bien las aceitunas negras. Pon todos los ingredientes en la túrmix excepto el aceite de oliva y tritura.  A continuación añade el aceite de oliva poco a poco hasta que la salsa quede ligada e incluso si os gusta un poco más salada puedes ponerle un poco del aceite de la anchoa.

Yo la he usado para hacer tostaditas con escalivada y anchoa que le combina muy bien, también le he puesto unas esferas de aceite de Cavarioli para tener un toque crujiente.

Puedes hacer esta misma receta con otro tipo de olivas como por ejemplo la arbequina. También puedes darle un toque diferente añadiendo limón, hierbas provenzales… imaginación al poder.

Published by

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *