CASTELL PERALADA RESTAURANTE

CASTELL PERALADA RESTAURANTE

CASTELL PERALADA RESTAURANTE

Castell Peralada Restaurante forma parte de Peralada Resort, un oasis de ocio y bienestar ideal para los amantes de los placeres de la vida. En el corazón del Alt Empordà (Girona), podemos encontrar este precioso restaurante ubicado dentro del Castillo de Peralada, una joya arquitectónica, histórica y culturales de Cataluña, declarado Bien de Interés Cultural. 

el local castell peralada restaurante:

Un restaurante atemporal, elegante y sofisticado en el que conviven armónicamente antigüedades del Museo de Peralada con mobiliario de diseño italiano y piezas a medida sobrias, de líneas puras y materiales nobles. Las escaleras de piedra conducen a la terraza del Castillo desde donde se puede disfrutar de las vistas sobre el lago y a los jardines.

Accedemos al restaurante y nos topamos con una cocina vista enfrente, a mano izquierda una impresionante nevera de vinos a toda la altura y un tapiz antiguo. El parquet de marquetería oscuro y los tonos verdes y grises de paredes y techos constituyen la envolvente del comedor principal. En las estanterías se exponen cristalerías y vajillas antiguas que son una exquisitez, además un tapiz del siglo XVII con pasajes de la vida del Arcángel Rafael cuelga en una de las paredes del comedor.

El mobiliario está formado por mesas con manteles de lino crudo y bajo manteles de linos arrugados en tonos grises, verdes, tostados y azules.

el chef y el MAITRE:

Generalmente en este apartado solo hablo del chef de los restaurantes, pero en este caso me encuentro casi en la obligación de hablar del Jefe de Sala, ya que creo que el tandem que hacen estos dos profesionales, son merecedores de ser mencionados.

Con más de treinta años de experiencia juntos, formando parte de El Bulli y posteriormente dirigiendo el Hotel Restaurant Mas Pau durante veinte años son garantía de una gran experiencia gastronómica.

LA CARTA:

La cocina de Xavier Sagristà es una evolución de siglos de tradición culinaria reinterpretada de forma creativa y basada en los excelentes productos del territorio. Toni Gerez se encuentra al frente de la sala, de la exclusiva bodega y de la selección de un excelente carro de quesos.

Tienen un menú degustación con un precio actual de 85€ y con maridaje 25€ más.

los platos:

  • Crujiente de algas
  • Sablé de anchoa con brandada de boquerón
  • Gominola de manzana, pepino y hoja de ostra
  • Bombón de calçotada
  • Empedrat de bacalao con alubias de Santa Pau
  • Chucho de arroz negro
  • Rollito de manitas de cerdo con buey de mar
  • Espárragos con lactonesa de huevo frito y jamón cocido de ibérico
  • Habas y guisantes, navajas y salsa verde de menta
  • Merluza de costa con emulsión de céleri, queso de oveja ahumado y ajo negro
  • Dos versiones de albóndigas con sepia
  • Carro de quesos artesanos y de fermier, seleccionados por Toni Gerez
  • Infusión lima kaffir, cuajada de yogur y frutos rojos
  • Chocolate, champiñones y regaliz

CONTACTO CASTELL PERALADA RESTAURANTE:

Carrer Sant Joan, s/n
17491 Peralada, Girona)
Tel.  972 52 20 40

http://www.castellperaladarestaurant.com

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