GUISANTES CON GAMBAS Y HUEVOS

GUISANTES CON GAMBAS Y HUEVOS

GUISANTES CON GAMBAS Y HUEVOS

Esta receta de guisantes con gambas y huevos es tradicional en casa, mi madre la hacía a menudo porque es un plato muy completo y que te puede solucionar el no tener que hacer un primero y un segundo plato.

Os advierto que con este plato de guisantes con gambas y huevos vais a necesitar pan, porque la salsa está espectacular. A mi me gusta usar guisantes frescos pero si no es temporada también puedes ponerle guisantes congelados.

Espero que me contéis que os ha parecido.

Ingredientes:

  • 500 gr de guisantes frescos
  • 400 gr de gambas peladas
  • 4 huevos
  • 1 tomate
  • 1 pimiento verde picado
  • 1/2 cebolla picada en juliana
  • 500 ml de caldo de verduras
  • 1 hoja de laurel
  • Pimienta
  • Pimentón dulce
  • Aceite de oliva

Elaboración:

Para empezar pon a cocer los huevos en agua hirviendo con la cáscara durante unos 10 minutos.

En una cazuela de barro sofríe la cebolla, el tomate y el pimiento verde con un chorrito de aceite. Sazona con la sal y la pimienta y además añade una cucharada de pimentón.

Cuando las verduras estén blandas, retira de la cazuela y tritura en una túrmix. Reserva.

En ese mismo aceite que ha quedado en la cazuela sofríe las gambas y reserva.

Pon los guisantes en la cazuela, con la verdura triturada y remueve. añade el caldo de verduras caliente y deja que cueza con la hoja de laurel hasta que reduzca a la mitad.

Mientras retira los huevos y quita las cáscaras. Corta los huevos por la mitad y reserva.

Finalmente cuando el caldo este reducido, añade los huevos deja un par de minutos y añade las gambas. Deja cocer un par de minutos y finalizado ese tiempo, tapa y retira del fuego para que acabe de hacerse con el vapor.

Listo para servir servido con mucho pan.

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